Patatesli açma nasıl yapılır, tarifte neler var?

Patatesli açma, özellikle Türk mutfağında sıkça tercih edilen, yumuşak ve lezzetli bir hamur işidir. Genellikle kahvaltılarda veya çay saatlerinde ikram edilen bu lezzet, patatesin besleyici özellikleriyle zenginleştirilmiştir. Bu makalede, patatesli açmanın tarifi, hazırlanış aşamaları ve püf noktaları detaylı bir şekilde ele alınacaktır.

Patatesli açma hazırlamak için gerekli malzemeler şunlardır:

• 2 su bardağı un
• 1 su bardağı haşlanmış ve ezilmiş patates
• 1/2 su bardağı süt
• 1/4 su bardağı sıvı yağ
• 1 paket instant maya (10 g)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 adet yumurta (üzeri için)
• Susam (isteğe bağlı)

1. Hamurun Hazırlanması: İlk olarak, derin bir karıştırma kabında un, tuz, toz şeker ve instant mayayı karıştırın. Ardından, haşlanmış ve ezilmiş patatesi ekleyin. Süt ve sıvı yağı ilave ederek, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurun üzerini örtüp, yaklaşık 30 dakika dinlendirin.

2. Şekil Verme: Dinlenmiş hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, avuç içinde yuvarlayın. Daha sonra, her bir parçayı merdane yardımıyla açarak, ortasına biraz sıvı yağ koyun. Hamuru katlayarak, açma şekli verin.

3. Pişirme: Hazırlanan açmaları yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Üzerine çırpılmış yumurta sürüp, isteğe bağlı olarak susam serpin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri güzelce kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.

Patatesli açma yaparken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları şunlardır:

• Patateslerin iyice ezilmiş olması, hamurun daha homojen olmasını sağlar.
• Hamurun dinlendirilmesi, açmanın yumuşak olmasına katkıda bulunur.
• Açmaların üzerini örtmek, kurumasını engeller.

Patatesli açmayı, yanında zeytin, peynir çeşitleri ve çay ile servis edebilirsiniz. Ayrıca, farklı harçlar ekleyerek açmanın lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Örneğin, beyaz peynir veya lor peyniri ile hazırlanan bir iç harç, açmanın tadını farklı bir boyuta taşıyabilir.

Patatesli açma, hem pratik hem de lezzetli bir hamur işidir. Aile ve misafirleriniz için harika bir ikram seçeneği olarak öne çıkar. Yukarıda verilen tarif ve püf noktalarıyla, başarılı bir şekilde patatesli açma hazırlamanız mümkündür. Afiyet olsun!