Erzurum patates dolması nasıl yapılır, tarifi nedir?

Doğu Anadolu'nun köklü mutfak kültüründen gelen bu yöresel lezzet, iç pilavla doldurulmuş patateslerin baharatlarla buluşmasıyla ortaya çıkıyor. Kış sofralarını şenlendiren bu doyurucu yemek, hem görsel cazibesi hem de lezzet dengesiyle dikkat çekiyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Erzurum Patates Dolması Tarifi

Erzurum patates dolması, Doğu Anadolu mutfağının en sevilen yöresel lezzetlerinden biridir. İç pilavla doldurulan patateslerin, zengin baharatlarla harmanlanıp pişirilmesiyle hazırlanan bu yemek, hem görsel olarak hem de lezzet olarak sofraları şenlendirir. Özellikle kış aylarında sıklıkla tercih edilen bu dolma, besleyici ve doyurucu bir seçenektir. İşte evde kolayca yapabileceğiniz Erzurum patates dolması tarifi:

Malzemeler (4-6 Kişilik)

6-8 adet orta boy patates (düzgün ve oval şekilli)
2 su bardağı pirinç
200 gram kıyma (kuzu veya dana eti karışık)
1 adet orta boy soğan
2 yemek kaşığı domates salçası
1/2 su bardağı sıvı yağ (tercihen zeytinyağı)
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı nane
1/2 demet maydanoz
3 su bardağı sıcak su (pişirme için)
1 adet limon suyu (isteğe bağlı)

Hazırlık Aşamaları

Patatesleri iyice yıkayın ve kabuklarını soyun. Her patatesin üst kısmından bir kapak kesin ve içlerini bir kaşık yardımıyla oyarak boşaltın. Oyma işlemi sırasında patateslerin dibinin delinmemesine dikkat edin. Çıkan patates içlerini kenara ayırın.
Bir kasede, pirinci yıkayıp süzün ve üzerine sıcak su ekleyerek 10-15 dakika bekletin.
Soğanı incecik doğrayın. Maydanozu da ince kıyın.
Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın, soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
Kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar kavurmaya devam edin.
Domates salçasını ilave edip 1-2 dakika daha kavurun.
Süzülmüş pirinci, tuz, karabiber, pul biber, kimyon ve naneyi ekleyip 3-4 dakika daha kavurun.
Ocaktan almadan önce kıyılmış maydanozu ve isteğe bağlı olarak patates içlerinden bir miktarını ekleyip karıştırın. İç harcı soğumaya bırakın.

Doldurma ve Pişirme

Hazırladığınız iç harci, oyulmuş patateslere doldurun. Üzerlerini kesip ayırdığınız kapaklarla kapatın.
Doldurulmuş patatesleri, geniş bir tencereye veya düdüklü tencereye sıkı bir şekilde dizin.
Üzerine 3 su bardağı sıcak su ekleyin. İsteğe bağlı olarak limon suyu ilave edebilirsiniz.
Tencerenin kapağını kapatıp orta ateşte patatesler yumuşayana kadar pişirin. Normal tencerede yaklaşık 40-50 dakika, düdüklü tencerede 15-20 dakika yeterlidir.
Pişen dolmaları ocaktan alıp 10-15 dakika dinlendirdikten sonra sıcak servis yapın.

Püf Noktaları

Patates seçerken düzgün ve sert olanları tercih edin; oyma işlemi sırasında dağılmalarını önler.
İç harcı fazla sıkıştırmayın; pirinçler pişerken genişleyecektir.
Pişirme suyuna bir miktar et suyu ekleyerek lezzeti artırabilirsiniz.
Servis sırasında üzerine yoğurt dökerek veya yanında turşu ile sunabilirsiniz.

Sonuç

Erzurum patates dolması, emek isteyen ancak sonucunda lezzetine değen bir yemektir. Bu tarifi deneyerek sevdiklerinize Anadolu'nun otantik tatlarından birini sunabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar