Adana usulü patatesli içli köfte nasıl yapılır?

Geleneksel lezzetleri farklı dokunuşlarla yeniden yorumlayan Adana usulü patatesli içli köfte, hem görünümü hem de lezzetiyle sofraları şenlendiriyor. Çıtır dış yüzeyinin altında saklı patatesli harç, bu tarifi özgün kılan detaylardan biri olarak öne çıkıyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Adana Usulü Patatesli İçli Köfte Tarifi

Adana usulü patatesli içli köfte, geleneksel içli köftenin lezzetli bir varyasyonudur. Dışı çıtır, içi yumuşak patatesli harçla dolu bu köfteler, özellikle Güneydoğu Anadolu mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. İşte evde kolayca yapabileceğiniz Adana usulü patatesli içli köfte tarifi:

Malzemeler (4-6 kişilik):

Dışı için
2 su bardağı ince bulgur
1 su bardağı irmik
1 çay bardağı un
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
Yarım çay kaşığı pul biber
Yeterince su
İç harcı için
3 adet orta boy patates
2 adet soğan
200 gram kıyma (isteğe bağlı)
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
Yarım demet maydanoz
Kızartmak için
Yeterince sıvı yağ

Yapılışı:

Patatesleri haşlayın: Patatesleri soyup, küp küp doğrayın. Tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın ve süzün. Daha sonra bir kasede ezin.
İç harcı hazırlayın: Bir tavada sıvı yağı ısıtın. İnce doğranmış soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Kıyma ekleyip rengi dönene kadar pişirin. Salçaları ekleyip 1-2 dakika kavurun. Haşlanmış ve ezilmiş patatesleri, baharatları ve ince kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın. Ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Dış hamuru hazırlayın: Bulguru derin bir kaba alın, üzerine kaynar su ekleyip 15 dakika şişmeye bırakın. Suyunu süzün, irmik, un, yumurta, salça ve baharatları ekleyip yoğurun. Hamur ele yapışmayacak kıvama gelene kadar yoğurmaya devam edin. Gerekirse azar azar su ekleyin.
Şekil verin: Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Elinizle yuvarlayıp, başparmağınızla ortasını açarak bir çanak şekli verin. İçine hazırladığınız patatesli harçtan koyun ve hamurun kenarlarını birleştirerek kapayın. Elinizle hafifçe yuvarlayarak köfte şeklini verin.
Kızartın: Derin bir tavada sıvı yağı iyice kızdırın. Köfteleri aralıklı olarak tavaya yerleştirin. Altın sarısı rengini alana kadar kızartın. Kağıt havlu serilmiş bir tabağa alarak fazla yağını süzdürün.

Servis önerisi:

Patatesli içli köfteleri sıcak servis yapın. Yanında yoğurt, turşu ve bol yeşillikle sunabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar