Antep usulü patates kebabı nasıl yapılır?

Gaziantep mutfağının coğrafi işaretli tatlarından olan bu özgün yemek, kuşbaşı etin patatesle buluştuğu doyurucu bir lezzet şöleni sunuyor. Geleneksel pişirme teknikleriyle hazırlanan kebap, hem günlük sofralar hem de özel misafirler için ideal bir seçim.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Antep Usulü Patates Kebabı Tarifi

Antep usulü patates kebabı, Gaziantep mutfağının eşsiz lezzetlerinden biridir. Hem doyurucu hem de lezzetli olan bu yemek, özellikle et sevenler için ideal bir seçenektir. İşte adım adım Antep usulü patates kebabı tarifi:

Malzemeler:

500 gram kuzu eti (kuşbaşı doğranmış)
4 adet orta boy patates
2 adet soğan
2 adet domates
2 adet yeşil biber
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
Tuz, karabiber, pul biber, kimyon (isteğe bağlı)
1 su bardağı sıcak su

Yapılışı:

İlk olarak, kuzu etini derin bir kaba alın ve üzerine tuz, karabiber, pul biber ve kimyon ekleyerek iyice karıştırın. Marine olması için 15-20 dakika bekletin.
Patatesleri soyup iri küp şeklinde doğrayın. Soğanları yemeklik, domates ve biberleri de iri parçalar halinde doğrayın.
Geniş bir tencereye veya döküm tavaya zeytinyağını ekleyin ve ısıtın. Marine edilmiş etleri ekleyip yüksek ateşte her tarafı kızarana kadar pişirin.
Etler kızardıktan sonra doğranmış soğanları ekleyip soğanlar yumuşayana kadar kavurun.
Domates ve biber salçasını ekleyip 1-2 dakika daha kavurun. Ardından doğranmış domates ve biberleri ilave edip karıştırın.
Doğranmış patatesleri tencereye ekleyin ve tüm malzemeleri birkaç dakika daha karıştırın.
Üzerine 1 su bardağı sıcak su ekleyin ve tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte patatesler yumuşayana kadar pişirin (yaklaşık 30-40 dakika).
Pişirme sırasında ara sıra kontrol ederek suyunu çekip çekmediğine dikkat edin. Gerekirse biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz.
Patatesler yumuşadığında ve suyu çekildiğinde, ocaktan alıp 5-10 dakika dinlendirin.
Sıcak olarak pilav veya yanına cacık ile servis yapın.

Püf Noktaları:

Etin lezzetli olması için kuzu eti tercih edin. Eti marine etmek, daha yumuşak ve aromalı olmasını sağlar.
Patatesleri çok küçük doğramamaya dikkat edin, aksi halde dağılabilirler.
Pişirme süresince kapağı sık sık açmamaya özen gösterin, buharda pişmesi lezzetini artırır.
İsteğe bağlı olarak sumak veya nane gibi baharatlar da ekleyebilirsiniz.

Bu tarifle, Antep'in geleneksel lezzetlerinden patates kebabını evinizde kolayca yapabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar