Antep usulü patatesli çiğ köfte nasıl yapılır?

Geleneksel lezzetleri farklı malzemelerle buluşturan bir Antep klasiği: patatesli çiğ köfte. Patatesin yumuşak dokusuyla bulgurun enfes uyumu, bu tarife hem hafiflik hem de benzersiz bir lezzet katıyor. İşte evde kolayca uygulayabileceğiniz, her detayıyla özenle hazırlanmış bir rehber.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Antep Usulü Patatesli Çiğ Köfte Tarifi

Antep usulü patatesli çiğ köfte, geleneksel çiğ köftenin lezzetini patatesle birleştiren, daha hafif ve farklı bir alternatiftir. İşte evde kolayca yapabileceğiniz detaylı tarif:

Malzemeler (4-6 kişilik):

2 orta boy haşlanmış patates
2 su bardağı ince bulgur
1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 çay bardağı zeytinyağı
1 demet maydanoz (ince kıyılmış)
2-3 yeşil soğan (ince doğranmış)
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
Tuz (damak tadınıza göre)
Yarım limonun suyu
İsteğe bağlı: nar ekşisi, isot

Hazırlık Aşamaları:

Patatesleri iyice yıkayıp kabuklarını soyun. Tencereye alıp yumuşayana kadar haşlayın. Haşlanan patatesleri bir kasede püre haline getirin ve soğumaya bırakın.
İnce bulguru derin bir kaba alın. Üzerine 1 su bardağı sıcak su ekleyip 15-20 dakika şişmeye bırakın. Bulgur suyunu çekip yumuşadığında hazır olacaktır.
Rendelenmiş soğanı bir tülbent içinde sıkarak suyunu çıkarın. Bu, çiğ köftenin acılığını alır ve daha lezzetli olmasını sağlar.

Yoğurma İşlemi:

Geniş bir yoğurma kabına soğumuş patates püresi, şişmiş bulgur, sıkılmış soğan, ezilmiş sarımsak, domates ve biber salçasını ekleyin.
Zeytinyağını, limon suyunu ve tüm baharatları (kimyon, pul biber, karabiber, tuz) ilave edin. İsterseniz isot veya nar ekşisi de ekleyebilirsiniz.
Malzemeleri iyice karıştırdıktan sonra, ellerinizle yaklaşık 15-20 dakika yoğurun. Kıvamı homojen ve yapışkan olana kadar yoğurmaya devam edin.
Son olarak ince kıyılmış maydanoz ve yeşil soğanı ekleyip hafifçe yoğurun.

Şekillendirme ve Servis:

Çiğ köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alın. Avuç içinde yuvarlayıp bastırarak klasik çiğ köfte şeklini verin.
Servis tabağına marul yaprakları serpin ve çiğ köfteleri üzerine dizin.
Yanında taze naneli ayran, turşu veya limon dilimleriyle servis yapın.

Püf Noktaları:

Patateslerin iyice soğuması, çiğ köftenin kıvamı için önemlidir.
Yoğurma süresi ne kadar uzun olursa, çiğ köfte o kadar lezzetli olur.
Baharat oranlarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.
Çiğ köfteyi buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz.

Bu tarifle, Antep'in nefis patatesli çiğ köftesini evinizde kolayca hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar