Antep usulü patatesli köftenin tarifi nedir?

Gaziantep mutfağının en sevilen leziz yemeklerinden biri olan patatesli köfte, hem besleyici hem de pratik bir tarif. Patatesin yumuşak dokusuyla köftenin baharatlı lezzetinin buluştuğu bu nefis yemek, sofralara şenlik katıyor. İşte evde kolayca uygulayabileceğiniz detaylı tarif ve püf noktaları...

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Antep Usulü Patatesli Köfte Tarifi

Antep usulü patatesli köfte, Gaziantep mutfağının lezzetli ve doyurucu yemeklerinden biridir. Hem ana malzemesi olan patatesin yumuşak dokusu hem de köftenin baharatlı lezzetiyle damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz Antep usulü patatesli köfte tarifi:

Malzemeler (4-6 Kişilik):

4 adet orta boy patates
300 gram kıyma (tercihen dana veya karışık)
1 adet soğan (rendelenmiş)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
1 çay bardağı ince bulgur
1 yumurta
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
Tuz
1 su bardağı un (köfteleri şekillendirmek için)
Sıvı yağ (kızartmak için)

Sosu İçin:

2 yemek kaşığı domates salçası
2 su bardağı sıcak su
1 çay kaşığı nane
Tuz

Yapılışı:

Patatesleri haşlayın: Patatesleri iyice yıkayın ve kabuklarını soyun. Büyük bir tencerede su kaynatın, patatesleri ekleyip yumuşayana kadar haşlayın (yaklaşık 15-20 dakika). Haşlanan patatesleri süzün ve bir kasede püre haline getirin.
Köfte harcını hazırlayın: Ayrı bir kasede kıyma, rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak, ince bulgur, yumurta, biber salçası, domates salçası, kimyon, karabiber, pul biber ve tuzu ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
Patates püresini köfte harcına ekleyin ve tekrar karıştırın. Harç homojen bir kıvam alana kadar yoğurun. Eğer çok yumuşak olursa, biraz un ekleyerek kıvamını toparlayabilirsiniz.
Köfteleri şekillendirin: Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlayarak köfte şekli verin. Hazırladığınız köfteleri una bulayarak hafifçe unlayın.
Köfteleri kızartın: Bir tavada sıvı yağı iyice kızdırın. Köfteleri tavaya yerleştirin ve her iki tarafını da altın sarısı rengini alana kadar kızartın. Kızaran köfteleri bir kağıt havlu serili tabağa alarak fazla yağını süzün.
Sosu hazırlayın: Ayrı bir kasede domates salçasını, sıcak suyu, naneyi ve tuzu karıştırarak sosu hazırlayın.
Pişirme: Kızartılmış köfteleri bir fırın kabına veya tencereye dizin. Üzerine hazırladığınız sosu gezdirin. Köfteleri, önceden 180°C'de ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirin veya tencerede kısık ateşte sosu çekene kadar pişirin.
Servis: Sıcak olarak servis yapın. Yanında yoğurt veya salata ile birlikte sunabilirsiniz.

Püf Noktaları:

Patatesleri fazla haşlamamaya dikkat edin; aşırı yumuşak olursa köfte harcı cıvık olabilir.
Köfte harcını yoğururken elinizi ıslatırsanız, harç elinize yapışmaz.
Köfteleri kızartırken fazla yağ çekmemesi için tavayı iyice kızdırın.
Sosu köftelere ekledikten sonra fazla pişirmemeye özen gösterin; aksi halde köfteler dağılabilir.

Bu tarifle, Antep'in geleneksel lezzetini evinizde kolayca hazırlayabilir ve sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar