Beyaz lahana ve patates dolması nasıl yapılır?

Beyaz lahana ve patates dolması, Türk mutfağının sevilen ve lezzetli yemeklerinden biridir. Hem besleyici hem de doyurucu olan bu yemek, genellikle özel günlerde veya aile yemeklerinde tercih edilmektedir. Beyaz lahana, lif ve vitamin açısından zengin bir sebze olup, patates ise nişasta kaynağıdır. Bu iki malzemenin bir araya gelmesiyle, hem lezzetli hem de sağlıklı bir dolma tarifi ortaya çıkmaktadır.

Beyaz lahana ve patates dolması yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç duyulmaktadır:

• 1 adet büyük beyaz lahana
• 4-5 adet orta boy patates
• 300 gram kıyma (isteğe bağlı olarak kuzu, dana veya tavuk kıyması kullanılabilir)
• 1 su bardağı pirinç
• 1 adet soğan
• 2-3 diş sarımsak
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Tuz (damak zevkine göre)
• 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• Yeterli miktarda su

Beyaz lahana ve patates dolması yapımında izlenecek aşamalar şu şekildedir:

Öncelikle, beyaz lahananın yaprakları tek tek ayrılmalıdır. Bunun için lahananın dış yaprakları temizlenip, kaynar suya konulmalıdır. Lahananın yaprakları yumuşayana kadar kaynatılır. Ardından, suyu süzülerek soğumaya bırakılır.

Patatesler, kabukları soyulduktan sonra haşlanmalıdır. Haşlanan patatesler, bir çatal yardımıyla ezilir.

Bir tavada zeytinyağı ısıtılır. Doğranmış soğan ve sarımsaklar eklenerek pembeleşinceye kadar kavrulur. Ardından, kıyma eklenir ve kavrulmaya devam edilir. Kıyma piştikten sonra, pirinç, domates ve biber salçası, tuz ve baharatlar eklenir. Karışım birkaç dakika daha kavrulduktan sonra ocaktan alınır.

Hazırlanan iç harç, lahananın yapraklarının ortasına yerleştirilir. Yapraklar, iç harç çevresinde sarılarak dolma şekli verilmelidir. Patatesler, dilimlenerek dolmaların üzerine yerleştirilir.

Dolmalar, geniş bir tencereye yerleştirilir. Üzerine yeterli miktarda su eklenerek kısık ateşte pişirilir. Yaklaşık 30-40 dakika pişirilmesi yeterlidir. Pişirme işlemi sırasında dolmaların dağılmaması için üzerine bir tabak konulabilir.

Beyaz lahana ve patates dolması, genellikle yoğurt ile birlikte servis edilmektedir. Ayrıca, limon dilimleri ile süslenerek sunulması da hoş bir tat katmaktadır.

Beyaz lahana ve patates dolması, hem lezzeti hem de besleyici özelliği ile dikkat çekmektedir. Aile yemeklerinde veya özel günlerde tercih edilebilecek bu tarif, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Sağlıklı ve doyurucu bir alternatif arayanlar için ideal bir seçenektir.

- Bu dolma tarifi, isteğe bağlı olarak farklı sebzelerle de zenginleştirilebilir. Örneğin, havuç veya kabak ekleyerek lezzet çeşitliliği artırılabilir.- Dolmaların içine eklenen baharatlar, damak zevkinize göre değiştirilebilir. Kimyon veya nane gibi farklı baharatlar kullanarak farklı tatlar elde edebilirsiniz.