Bolu'nun meşhur patatesli ekmeği nasıl yapılır?

Patatesin eşsiz yumuşaklığını ekmekle buluşturan Bolu usulü patatesli ekmek, hem görüntüsü hem de lezzetiyle sofraların vazgeçilmezi olmaya aday. Yöresel bir klasik haline gelen bu enfes ekmeğin evde nasıl hazırlanacağını merak edenler için tüm incelikleriyle bir rehber sunuyoruz.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Bolu'nun Meşhur Patatesli Ekmeği: Geleneksel Lezzetin Evde Yapımı

Bolu'nun meşhur patatesli ekmeği, hem yumuşak dokusu hem de doyurucu lezzetiyle Türk mutfağının öne çıkan ekmek çeşitlerinden biridir. Özellikle Bolu yöresine özgü bu ekmek, patatesin ekmek hamuruna kattığı nem ve yumuşaklıkla bilinir. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz Bolu usulü patatesli ekmek tarifi:

Malzemeler:

3 adet orta boy haşlanmış patates (rendelenmiş)
4 su bardağı un (yaklaşık 500 gram)
1 su bardağı ılık su
1 su bardağı ılık süt
1 paket instant maya (veya 20 gram yaş maya)
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı sıvı yağ

Yapılışı:

İlk olarak, haşlanmış ve soyulmuş patatesleri bir kasede rendeleyin veya çatalla ezin. Patateslerin soğumasını bekleyin.
Derin bir kabın içine ılık su, ılık süt, toz şeker ve instant mayayı ekleyip karıştırın. Maya aktif hale gelene kadar 5-10 dakika bekletin (köpürme görülmelidir).
Maya karışımına rendelenmiş patates, sıvı yağ ve tuzu ekleyin. Ardından unu yavaş yavaş ilave ederek yoğurmaya başlayın. Un miktarını hamurun kıvamına göre ayarlayabilirsiniz; hamur yapışkan olmamalı, yumuşak ve esnek bir kıvamda olmalıdır.
Hamuru 10-15 dakika yoğurun, üzerini nemli bir bezle örtüp sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın. Hamur iki katına çıkana kadar bekleyin.
Mayalanan hamuru hafifçe un serptiğiniz tezgaha alıp tekrar yoğurun ve içindeki havayı çıkarın. Hamuru istediğiniz şekilde (yuvarlak, uzun veya dikdörtgen) şekillendirin.
Şekil verdiğiniz hamuru yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine bıçakla çizikler atıp, dilerseniz susam veya çörek otu serpebilirsiniz. Tekrar 15-20 dakika mayalanmaya bırakın.
Önceden 180°C'de ısıtılmış fırında, alt-üst ayarda yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Ekmek üzeri kızarınca fırından alıp, soğumaya bırakın.

Püf Noktaları:

Patateslerin iyice soğuması, mayanın etkinliğini olumsuz etkilememesi için önemlidir.
Hamurun mayalanma süresi ortam sıcaklığına bağlı olarak değişebilir; sıcak bir ortamda daha hızlı mayalanır.
Ekmek piştikten sonra fırını kapatıp kapağını hafif aralayarak 5-10 dakika bekletirseniz, ekmeğin kabuğu daha çıtır olur.
Dilerseniz içine bir avuç dereotu veya maydanoz ekleyerek farklı bir lezzet deneyebilirsiniz.

Bu tarifle, Bolu'nun meşhur patatesli ekmeğini evinizde mis gibi kokular eşliğinde hazırlayabilir, sıcak sıcak afiyetle yiyebilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar