Ciğer patates kavurma nasıl yapılır, püf noktaları nelerdir?

Lezzetli ve besleyici bir ana yemek olan ciğer patates kavurma, doğru tekniklerle hazırlandığında damaklarda iz bırakıyor. Ciğerin yumuşak dokusunu korumanın ve patateslerin kıtır kıtır kızarmasının inceliklerini keşfederek bu geleneksel lezzeti en iyi şekilde nasıl pişirebileceğinizi öğrenin.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Ciğer Patates Kavurma Tarifi ve Püf Noktaları

Ciğer patates kavurma, hem besleyici hem de lezzetli bir yemektir. Özellikle demir açısından zengin olan ciğer, doğru pişirildiğinde yumuşak ve lezzetli olur. İşte adım adım tarif ve püf noktaları:

Malzemeler:

500 gram kuzu veya dana ciğeri
3-4 adet orta boy patates
2 adet soğan
3-4 diş sarımsak
2-3 yemek kaşığı sıvı yağ (tercihen zeytinyağı veya ayçiçek yağı)
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı karabiber
Tuz
İsteğe bağlı: bir avuç doğranmış maydanoz

Yapılışı:

Ciğeri temizleyin: Ciğeri soğuk suda yıkayın, zarını ve damarlarını ayıklayın. Küp küp doğrayın ve bir kaseye alarak üzerine biraz süt veya su ekleyip 15-20 dakika bekletin. Bu, ciğerin kokusunu ve kanını alır.
Patatesleri hazırlayın: Patatesleri soyup küp şeklinde doğrayın. Tuzlu suda 5-10 dakika haşlayarak yumuşamasını sağlayın (isteğe bağlı, ancak kızartma süresini kısaltır).
Soğan ve sarımsağı doğrayın: Soğanları yemeklik, sarımsakları ince ince doğrayın.
Kavurma işlemi: Bir tavaya sıvı yağı ekleyin ve ısıtın. Önce patatesleri kızartın veya kavurun, altın rengi alana kadar pişirin. Ardından patatesleri bir tabağa alın.
Aynı tavada soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun. Sarımsakları ekleyip 1-2 dakika daha kavurun.
Ciğeri ekleyin: Ciğeri süzün ve tavaya ekleyin. Yüksek ateşte hızlıca kavurun, ciğer rengi dönüp suyunu salmaya başlayana kadar (yaklaşık 5-7 dakika).
Baharatları ekleyin: Kırmızı toz biber, karabiber ve tuzu ekleyip karıştırın.
Patatesleri ilave edin: Kavrulmuş patatesleri tavaya ekleyip 2-3 dakika daha kavurun, hepsinin birbirine karışmasını sağlayın.
Son dokunuş: İsteğe bağlı olarak doğranmış maydanozu ekleyip karıştırın ve ocaktan alın.

Püf Noktaları:

Ciğeri süt veya suda bekletmek, hem kokusunu azaltır hem de yumuşak kalmasını sağlar. Bu adımı atlamayın.
Ciğeri çok uzun süre pişirmeyin, aksi halde sertleşebilir. Yüksek ateşte hızlıca kavurmak idealdir.
Patatesleri önceden haşlamak, kavurma süresini kısaltır ve daha lezzetli olmalarını sağlar. Haşlama suyuna biraz tuz ekleyin.
Ciğeri kavururken tavanın çok sıcak olmasına dikkat edin, böylece ciğer suyunu salmaz ve daha lezzetli olur.
Baharatları ciğer piştikten sonra ekleyin, böylece acılaşmalarını önlersiniz.
Servis sırasında yanına yoğurt veya salata ile sunabilirsiniz, bu ciğerin yoğun tadını dengeleyecektir.

Bu tarifle ciğer patates kavurmanız hem sağlıklı hem de nefis olacak. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar