El açması sodalı patatesli börek nasıl yapılır?

Geleneksel Türk mutfağının incecik hamuru ve leziz patatesli içiyle öne çıkan bu börek, özellikle çay saatlerinin vazgeçilmez lezzetlerinden. El yapımı hamurun kıvamı ve iç malzemenin dengeli harmanı, her dilimde ev yapımı bir şölen sunuyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

El Açması Sodalı Patatesli Börek Tarifi

El açması sodalı patatesli börek, geleneksel Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. İncecik açılmış hamuru ve lezzetli patatesli içiyle özellikle çay saatlerinin vazgeçilmezidir. İşte evde kolayca yapabileceğiniz nefis bir tarif:

Malzemeler (6-8 kişilik):

Hamuru için
4 su bardağı un
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı sirke
1 çay kaşığı karbonat
1 su bardağı ılık su (yaklaşık)
İç harcı için
4 orta boy patates
1 adet soğan
3 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz, karabiber, kırmızı pul biber
İsteğe bağlı maydanoz
Üzeri için
1 adet yumurta sarısı
Çörek otu veya susam

Yapılışı:

Hamur hazırlığı
Derin bir kaba unu eleyin, ortasını havuz şeklinde açın
Sıvı yağ, tuz, sirke ve karbonatı ekleyin
Ilık suyu yavaş yavaş ilave ederek hamuru yoğurmaya başlayın
Hamur kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurun
Hamuru 6 eşit parçaya bölün ve üzerini nemli bezle örtüp 30 dakika dinlendirin
İç harcın hazırlanışı
Patatesleri haşlayıp kabuklarını soyun
Soğanı ince ince doğrayıp sıvı yağda kavurun
Haşlanmış patatesleri ezip kavrulmuş soğanla karıştırın
Baharatları ve ince kıyılmış maydanozu ekleyip iyice karıştırın
Böreğin şekillendirilmesi
Dinlenmiş hamur bezelerini tezgaha un serperek açın
Hamurları mümkün olduğunca ince açmaya özen gösterin
Açtığınız her hamurun üzerine patatesli harçtan yayın
Hamurları rulo şeklinde sarın ve sigara böreği gibi kıvırın
Yağlanmış tepsiye spiral şeklinde yerleştirin
Pişirme
Üzerine yumurta sarısı sürün ve çörek otu serpin
Önceden 180°C'de ısıtılmış fırında altın rengi alana kadar pişirin
Fırından çıkarıp 5-10 dakika dinlendirdikten sonra servis yapın

Püf Noktaları:

Hamurun dinlenmesi için yeterli süre verin, bu hamurun daha kolay açılmasını sağlar
Hamuru açarken fazla un kullanmamaya dikkat edin
Patateslerin çok sıcakken soğanla karıştırılması lezzetini artırır
Böreği fırından çıkardıktan sonra hemen dilimlemeyin, biraz dinlendirin

Servis Önerisi:

Sıcak veya ılık olarak çay veya ayran eşliğinde servis edebilirsiniz. Yanına yoğurtlu cacık veya domates salatası iyi gider. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar