Hatay usulü patatesli çiğ köfte nasıl yapılır?

Hatay mutfağı, Türkiye'nin en zengin ve çeşitli mutfaklarından birine sahip olup, özellikle çiğ köfte ile tanınmaktadır. Çiğ köfte, genellikle bulgur, et ve çeşitli baharatlarla yapılan bir mezedir. Ancak Hatay usulü çiğ köfte, patates eklenerek hazırlanan özel bir tarife sahiptir. Bu makalede, Hatay usulü patatesli çiğ köfte yapımının detayları ve püf noktaları ele alınacaktır.

Patatesli çiğ köfte hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç bulunmaktadır:

• 2 su bardağı ince bulgur
• 2 adet büyük boy haşlanmış patates
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 adet soğan (rendelenmiş)
• 1/2 çay bardağı nar ekşisi
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 2-3 dal taze soğan
• 1/2 çay bardağı limon suyu
• Tuz ve karabiber (damak zevkine göre)
• Maydanoz (isteğe bağlı)
• Marul yaprakları (servis için)

Patatesli çiğ köftenin hazırlanma süreci, aşağıdaki adımlar doğrultusunda gerçekleştirilir:

1. Bulguru Hazırlama: Bulguru geniş bir kaseye alın ve üzerine sıcak su ekleyin. Bulgurların şişmesi için yaklaşık 15-20 dakika bekleyin.

2. Patatesleri Hazırlama: Haşlanmış patatesleri kabuklarından soyun ve bir çatal yardımıyla iyice ezin. Patateslerin pürüzsüz bir kıvam alması önemlidir.

3. Malzemeleri Karıştırma: Şişen bulgura ezilmiş patatesi, rendelenmiş soğanı, zeytinyağını, nar ekşisini, biber ve domates salçasını ekleyin. Tüm malzemeleri iyice yoğurun.

4. Baharatları Ekleme: Karışıma limon suyu, tuz ve karabiberi ekleyin. Taze soğan ve doğranmış maydanozu da ekleyerek tekrar yoğurun.

5. Şekil Verme: Hazırladığınız köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alarak avuç içinde şekil verin. Dilediğiniz şekilde sunum yapabilirsiniz.

Hatay usulü patatesli çiğ köfte, genellikle marul yaprakları ile birlikte servis edilir. Ayrıca, yanında limon dilimleri ve nar ekşisi ile sunmak, lezzeti artıracaktır. Çiğ köfte, soğuk mezeler arasında yer aldığından, özellikle yaz aylarında serinletici bir alternatif olarak tercih edilir.

Sonuç olarak, Hatay usulü patatesli çiğ köfte, hem lezzeti hem de besleyici özellikleri ile dikkat çeken bir mezedir. Bu tarif ile evde kolayca hazırlayabilir ve sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Afiyet olsun!