Hatay usulü patatesli içli köfte nasıl yapılır?

Güney mutfağının en sevilen lezzetlerinden patatesli içli köfte, incecik bulgur hamurunun aromatik patatesli harçla buluşmasıyla hazırlanıyor. Hem görünümü hem de lezzetiyle sofraları şenlendiren bu tarif, özel günlerin vazgeçilmezi olmaya aday. İşte evde nasıl lezzetli ve tam kıvamında içli köfte yapabileceğinizin püf noktaları...

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Hatay Usulü Patatesli İçli Köfte Tarifi

Hatay mutfağının eşsiz lezzetlerinden biri olan patatesli içli köfte, hem besleyici hem de doyurucu bir yemektir. Dışı incecik bir köfte hamuruyla kaplanmış, içi ise baharatlı patates ve kıyma karışımıyla doldurulmuş bu lezzet, özellikle akşam yemeklerinde veya özel günlerde tercih edilir. İşte, Hatay usulü patatesli içli köfteyi evde nasıl yapacağınızı adım adım anlatıyoruz. Malzemeler ve yapılışını aşağıda bulabilirsiniz.

Malzemeler (4-6 kişilik):

Köfte Hamuru İçin
2 su bardağı ince bulgur
1 su bardağı irmik
1 çay bardağı un
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Yeterince su (hamuru yoğurmak için)
İç Harcı İçin
3-4 adet orta boy patates
200 gram kıyma (isteğe bağlı, vejetaryenler için atlanabilir)
1 adet soğan
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı pul biber
Tuz ve karabiber (damak zevkine göre)
Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)
Kızartma İçin
Yeterince sıvı yağ (derin bir tavada kızartmak için)

Yapılışı:

1. Patatesleri Hazırlama: Patatesleri soyup, küp küp doğrayın. Bir tencereye alıp, üzerini geçecek kadar su ekleyin ve haşlayın. Yumuşayınca suyunu süzün ve bir kasede ezin. Patates püresi kıvamına getirin, soğumaya bırakın.
2. İç Harcı Hazırlama: Bir tavada zeytinyağını ısıtın. İnce doğranmış soğanı ve sarımsağı ekleyip, pembeleşene kadar kavurun. Kıyma ekleyip, rengi dönünceye kadar pişirin. Biber salçasını, kimyon, pul biber, tuz ve karabiberi ilave edip, 2-3 dakika daha karıştırın. Ocaktan alıp, soğuması için bekletin. Soğuyunca, haşlanmış patates püresi ve ince kıyılmış maydanozu ekleyip, iyice karıştırarak iç harcı tamamlayın.
3. Köfte Hamurunu Yoğurma: Geniş bir kasede ince bulgur, irmik, un, yumurta, tuz, karabiber ve zeytinyağını birleştirin. Azar azar su ekleyerek, yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurun dinlenmesi için üzerini örtüp, 15-20 dakika bekletin.
4. Köfte Şekillendirme: Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Ellerinizi ıslatarak, parçayı yuvarlak hale getirin. Başparmağınızla ortasına bir çukur açın ve içini patatesli harçla doldurun. Hamuru yavaşça kapatarak, köfte şeklini verin. Tüm hamur ve iç bitene kadar bu işlemi tekrarlayın.
5. Kızartma: Derin bir tavada sıvı yağı iyice kızdırın. Köfteleri, altın rengi alana kadar kızartın. Yağdan alıp, kağıt havlu üzerinde fazla yağını süzdürün.
6. Servis: Sıcak olarak, yanında yoğurt veya salatayla servis yapın. Afiyet olsun!

İpuçları:

Hamuru yoğururken fazla sert olmamasına dikkat edin; aksi halde şekillendirmek zorlaşabilir.
İç harcı soğutmazsanız, köfte hamurunu yırtabilir, bu yüzden mutlaka soğumasını bekleyin.
Kızartma sırasında köfteleri fazla doldurmayın, aksi halde patlayabilirler.
Vejetaryen bir seçenek için kıymayı atlayıp, iç harcı sadece patates ve baharatlarla hazırlayabilirsiniz.

Bu tarifle, Hatay'ın otantik lezzetini evinizde kolayca deneyimleyebilirsiniz. Denemeyi unutmayın ve sevdiklerinizle paylaşın!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar