İtalyan patatesli mantı tarifi nasıl yapılır?

İtalyan mutfağının en sevilen hamur işlerinden gnocchi, patatesin en yumuşak haliyle buluştuğu nefis bir lezzet. Evde hazırlaması sanıldığı kadar zor olmayan bu tarif, doğru malzeme ve tekniklerle adeta restoran kalitesinde sonuç veriyor. İşte klasik patatesli mantının püf noktalarıyla zenginleştirilmiş ev yapımı versiyonu...

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

İtalyan Patatesli Mantı (Gnocchi di Patate) Tarifi

İtalyan mutfağının sevilen yemeklerinden biri olan patatesli mantı, yumuşak dokusu ve lezzetli soslarla uyumuyla bilinir. Gnocchi olarak da adlandırılan bu yemek, evde kolayca hazırlanabilir. İşte adım adım tarif:

Malzemeler (4 kişilik):

500 gram haşlanmış ve soyulmuş patates (tercihen nişastalı çeşitler)
200 gram un (gerektiğinde biraz daha eklenebilir)
1 adet yumurta
1 çay kaşığı tuz
İsteğe bağlı: rendelenmiş taze muskat veya karabiber
Sos için: domates sos, pesto veya tereyağı ve adaçayı

Hazırlık Süreci:

Patatesleri haşlayın: Patatesleri kabuklarıyla birlikte haşlayın, ardından soyun ve bir gece buzdolabında bekletin. Soğuk patatesler daha az un emer, bu da daha hafif gnocchi elde etmenizi sağlar.
Patatesleri ezin: Patatesleri bir ezici veya rende kullanarak pürüzsüz bir kıvamda ezin. Topak kalmamasına dikkat edin.
Hamuru yoğurun: Geniş bir kasede ezilmiş patates, un, yumurta, tuz ve isteğe bağlı baharatları ekleyin. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Unu yavaş yavaş ekleyin, aşırı yoğurmayın, yoksa gnocchi sertleşebilir.
Gnocchi şeklini verin: Hamuru küçük parçalara bölün ve her parçayı yaklaşık 1-2 cm kalınlığında silindirler halinde yuvarlayın. Ardından, bu silindirleri 2-3 cm uzunluğunda parçalar kesin. İsterseniz geleneksel görünüm için bir çatalın sırtıyla hafifçe bastırarak çizikler oluşturun.
Gnocchileri haşlayın: Büyük bir tencerede tuzlu su kaynatın. Gnocchileri suya atın ve suyun yüzeyine çıkana kadar haşlayın (yaklaşık 2-3 dakika). Pişen gnocchileri bir kevgirle alın.
Sosla birleştirin: Haşlanmış gnocchileri tercih ettiğiniz sosla (örneğin, ısıtılmış domates sos veya eritilmiş tereyağı) tavada birkaç dakika karıştırın. Üzerine rendelenmiş parmesan peyniri serperek servis yapın.

İpuçları:

Patatesleri fırında pişirerek daha kuru bir kıvam elde edebilirsiniz, bu da hamurun daha iyi olmasını sağlar.
Gnocchileri haşladıktan sonra hemen servis yapın en iyi sonucu alırsınız.
Dondurucuda saklamak isterseniz, haşlamadan önce dondurun ve pişirme zamanı doğrudan kaynar suya atın.

Bu tarifle, İtalya'nın sokak lezzetlerini evinizde kolayca deneyimleyebilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar