Kayseri patatesli mantı nasıl yapılır, tarifi nedir?

Kayseri patatesli mantı, Türkiye'nin Kayseri iline özgü, lezzetli ve doyurucu bir hamur işi olarak bilinir. Geleneksel Türk mutfağının önemli bir parçası olan mantı, her bölgenin kendine has tarifi ve sunum şekli ile öne çıkar. Kayseri mantısı, ince açılan hamurun içine patates püresi konularak yapılan bir çeşit mantıdır. Bu yazıda, Kayseri patatesli mantısının yapılışını ve tarifini detaylı bir şekilde ele alacağız.

Malzemeler

Kayseri patatesli mantısı için gerekli malzemeler aşağıda listelenmiştir:

• Hamur için:
  • 4 su bardağı un
  • 1 adet yumurta
  • 1 çay bardağı su
  • Tuz
• İç harcı için:
  • 3 adet orta boy patates
  • 1 adet soğan
  • Tuz
  • Karabiber
  • İsteğe bağlı olarak pul biber
• Sos için:
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 2-3 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • Pul biber

Hamurun Hazırlanması

1. Geniş bir karıştırma kabına un konulur.

2. Unun ortasında bir havuz açılır ve yumurta ile tuz eklenir.

3. Yavaş yavaş su eklenerek hamur yoğrulur.

4. Hamurun pürüzsüz ve elastik bir kıvama gelmesi sağlanır.

5. Hamur, üzeri örtülerek 30 dakika dinlendirilir.

İç Harcın Hazırlanması

1. Patatesler haşlanıp, kabukları soyulur ve püre haline getirilir.

2. Soğan ince ince doğranarak, bir tavada pembeleşinceye kadar kavrulur.

3. Kavrulan soğanlar, patates püresine eklenir.

4. Tuz, karabiber ve isteğe bağlı pul biber de eklenerek karıştırılır.

Mantıların Hazırlanması

1. Dinlenen hamur, un serpilmiş bir yüzeyde ince bir şekilde açılır.

2. Hamur, kare şeklinde parçalar kesilerek hazırlanır.

3. Her bir kare parçasının ortasına bir tatlı kaşığı iç harcı konulur.

4. Hamurun kenarları, iç harcın üzerine kapatılarak mantı şekli verilir.

5. Tüm hamur ve harç bitene kadar bu işlemler tekrarlanır.

Kayseri Patatesli Mantının Pişirilmesi

1. Büyük bir tencereye su konularak kaynamaya bırakılır.

2. Kaynayan suya tuz eklenir ve mantılar dikkatlice suya atılır.

3. Mantılar suyun yüzeyine çıkana kadar pişirilir.

4. Pişen mantılar, delikli bir kepçe ile sudan alınarak süzülür.

Sosun Hazırlanması

1. Yoğurt, ezilmiş sarımsak ve tuz karıştırarak sos hazırlanır.

2. Tereyağı bir tavada eritilir, içine pul biber eklenerek kızartılır.

Servis

Pişen mantılar, servis tabağına alınır. Üzerine yoğurt sosu dökülür ve ardından tereyağlı sos gezdirilir. İsteğe bağlı olarak üzerine nane veya maydanoz serpilebilir.

Sonuç

Kayseri patatesli mantı, lezzeti ve doyuruculuğu ile sofralarda yerini alır. Aile ve misafirlerle birlikte keyifle yenilebilecek bir yemektir. Bu tarif, geleneksel lezzetlerin yanı sıra ev yapımı mantı deneyimini de yaşamanızı sağlayacaktır. Afiyet olsun!