Kızartma patates nasıl yapılır, en iyi tarifi nedir?

Dışı çıtır içi yumuşak kızartma patates yapmanın sırları, doğru malzeme seçiminden pişirme tekniğine kadar birçok detayda gizli. İki aşamalı kızartma yöntemi ve nişastası yüksek patatesler kullanarak, her seferinde kusursuz sonuç alabileceğiniz bir rehber sunuyoruz.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Kızartma Patates Nasıl Yapılır: En İyi Tarif ve Püf Noktaları

Kızartma patates, hem çocukların hem de yetişkinlerin severek tükettiği, pratik ve lezzetli bir atıştırmalıktır. Ancak mükemmel bir kızartma patates yapmak için bazı püf noktalarına dikkat etmek gerekir. İşte en iyi sonucu almanızı sağlayacak detaylı tarif:

Malzemeler:

4 adet orta boy patates (nişastalı çeşitler tercih edilir)
2 litre sıvı yağ (ayçiçek veya fıstık yağı önerilir)
Tuz
İsteğe bağlı: Kırmızı toz biber, kekik veya sarımsak tozu

Yapılışı:

Patatesleri önce iyice yıkayın ve kabuklarını soyun.
Dilimleme işlemi için kesme tahtası ve bıçak kullanın. Patatesleri önce uzunlamasına dilimleyin, ardından her dilimi yaklaşık 1 cm kalınlığında çubuklar halinde kesin. Eşit boyutta kesmek, homojen pişme sağlar.
Kesilen patatesleri soğuk su dolu bir kaba alarak 15-20 dakika bekletin. Bu adım, fazla nişastanın atılmasını ve patateslerin daha çıtır olmasını sağlar.
Patatesleri sudan çıkarıp temiz bir bez veya kağıt havlu ile iyice kurulayın. Nemli patatesler yağda sıçramaya neden olabilir ve çıtırlığı azaltır.
Derin bir tencereye veya kızartma tavasına yağı ekleyin ve 160-170°C'ye kadar ısıtın. Yağın yeterince sıcak olduğunu anlamak için küçük bir patates parçası atıp hafifçe köpürdüğünü gözlemleyin.
Patatesleri yağa azar azar ekleyin ve 5-7 dakika boyunca hafif renk alana kadar kızartın. Bu ilk kızartma, patateslerin içinin yumuşamasını sağlar.
Patatesleri bir kevgir ile alıp yağdan çıkarın ve 5 dakika dinlendirin.
Yağın sıcaklığını 180-190°C'ye çıkarın ve patatesleri ikinci kez kızartın. Bu sefer 2-3 dakika veya altın sarısı rengi alana kadar bekleyin. İkinci kızartma, dışlarının çıtır olmasını sağlar.
Kızartılan patatesleri yağdan alıp kağıt havlu serili bir tabağa aktarın ve fazla yağını süzün.
Hemen tuz ve isteğe bağlı baharatları ekleyip karıştırın. Sıcakken servis yapın.

En İyi Sonuç İçin Püf Noktaları:

Patates seçimi önemlidir: Nişasta oranı yüksek patatesler (örneğin, Russet veya yerli patates) daha iyi sonuç verir.
Çift kızartma yöntemi, dışı çıtır içi yumuşak patatesler için altın kuraldır.
Yağ sıcaklığını kontrol edin; düşük sıcaklık yağ çekmesine, yüksek sıcaklık ise yanmasına neden olabilir.
Kızartma işleminden hemen sonra baharat ekleyin, böylece baharatlar patatese daha iyi yapışır.

Bu tarifle, dışı altın sarısı ve çıtır, içi yumuşak kızartma patatesler hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar