Oktay usta'nın el açması patatesli böreği nasıl yapılır?

El açması börek sevenler için, Oktay Usta'nın denenmiş patatesli börek tarifi tüm incelikleriyle paylaşılıyor. Hamurunun esnekliğinden iç harcının lezzet dengesine kadar her detay, evde kolayca uygulanabilecek şekilde anlatılıyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Oktay Usta'nın El Açması Patatesli Böreği Tarifi

Malzemeler:

Hamuru için
4 su bardağı un
1 su bardağı ılık su
1 çay bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı sirke (hamurun esnek olması için)
İç harcı için
4-5 orta boy patates (haşlanmış ve ezilmiş)
1 büyük soğan (ince doğranmış)
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber (isteğe bağlı)
Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)
Üzeri için
1 yumurta sarısı
Çörek otu veya susam

Yapılışı:

Hamur hazırlama
Unu derin bir kaba eleyin, ortasını havuz şeklinde açın.
Ilık su, sıvı yağ, tuz ve sirkeyi ekleyip yavaşça karıştırarak hamuru toplayın.
Hamuru 10-15 dakika yoğurun, pürüzsüz ve esnek bir kıvam alana kadar.
Üzerini nemli bir bezle örtüp 30 dakika dinlendirin.
İç harç hazırlama
Patatesleri haşlayıp iyice ezin, pürüzsüz olmalı.
Bir tavada sıvı yağı ısıtın, ince doğranmış soğanı pembeleşene kadar kavurun.
Kavrulan soğanı ezilmiş patatese ekleyin, tuz, karabiber, kırmızı biber ve maydanozu ilave edip iyice karıştırın.
Börek şekillendirme
Dinlenmiş hamuru 4 eşit parçaya bölün.
Her parçayı un serpilmiş tezgahta mümkün olduğunca ince açın, transparan bir görünüm almalı.
Açılan hamurun yarısına patatesli harcı yayın, diğer yarısını üzerine kapatıp kenarlarını sıkıca kapatın.
Dilimleyerek veya rulo şeklinde sararak börekleri şekillendirin.
Pişirme
Börekleri yağlanmış fırın tepsisine dizin.
Üzerlerine yumurta sarısı sürün, çörek otu veya susam serpin.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında altın rengi alana kadar 25-30 dakika pişirin.

Püf Noktaları:

Hamuru dinlendirmek, açarken kolaylık sağlar ve böreğin daha gevrek olmasını sağlar.
Patates harcını soğumaya bırakın, sıcakken hamura sürerseniz hamur yırtılabilir.
Fırını önceden ısıtın, böylece börekler daha çıtır olur.

Servis Önerisi:

Sıcak veya ılık olarak yoğurt veya ayran eşliğinde servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar