Patates Sarması Nedir?
Patates sarması, ince dilimlenmiş patateslerin genellikle kıymalı, peynirli veya sebzeli harçla sarılarak pişirildiği, Türk mutfağına özgü pratik ve lezzetli bir yemektir. Hem ana yemek hem de meze olarak tüketilebilir. Hazırlanışı kolay görünse de, mükemmel sonuç için bazı püf noktalarına dikkat etmek gerekir.
Malzemeler (4-6 kişilik)
- 4-5 orta boy patates (sert ve nişastalı olanlar tercih edilir)
- 300 gram kıyma (isteğe bağlı; vejetaryen versiyon için mantar veya sebze kullanılabilir)
- 1 adet soğan (rendelenmiş)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay bardağı sıvı yağ (zeytinyağı veya ayçiçek yağı)
- 1 çay kaşığı tuz, karabiber, pul biber, kimyon
- Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)
- 1 su bardağı su veya et suyu
- İsteğe bağlı: 100 gram rendelenmiş kaşar peyniri
Patates Sarması Yapım Aşamaları
- Patatesleri soyun ve mümkün olduğunca ince dilimleyin (ideal kalınlık 2-3 mm). Dilimlerin kırılmaması için dikkatli olun. Patatesleri tuzlu suda 10 dakika bekletip fazla nişastasını atarak yapışmayı önleyebilirsiniz.
- Bir tavada sıvı yağı ısıtın, rendelenmiş soğanı pembeleşene kadar kavurun. Sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar pişirin.
- Kıymayı ekleyerek suyunu çekene kadar kavurun. Domates salçasını, baharatları ve ince kıyılmış maydanozu ekleyip 2-3 dakika daha pişirin. Ocaktan alıp soğumaya bırakın.
- Patates dilimlerini teker teker alarak iç harcı ortasına koyun ve rulo şeklinde sarın. Sarma işlemi sırasında patatesin kırılmamasına özen gösterin.
- Sarmaları yağlanmış bir fırın kabına veya tencereye dizin, aralarına rendelenmiş kaşar peyniri serpebilirsiniz.
- Üzerine su veya et suyunu gezdirin, kapağını kapatıp 180°C fırında 35-40 dakika pişirin. Tencerede pişiriyorsanız, kısık ateşte 25-30 dakika pişirin.
- Pişince 5-10 dakika dinlendirip sıcak servis yapın. Yanına yoğurt veya salata ile ikram edebilirsiniz.
Püf Noktaları
- Patates seçimi: Sert ve az sulu patatesler (örneğin, Niğde patatesi) kullanın; yumuşak patatesler sarma sırasında dağılabilir.
- Dilimleme tekniği: Patatesleri mümkünse mandolin dilimleyici ile eşit kalınlıkta kesin; elle dilimlerseniz bıçak keskin olmalı.
- Nişasta kontrolü: Patates dilimlerini tuzlu suda bekletmek, fazla nişastayı alarak yapışmayı önler ve daha iyi kıvam sağlar.
- İç harcı soğutun: Sıcak iç harcı patatese sarmak, patatesin yumuşamasına ve dağılmasına neden olabilir.
- Sarma inceliği: Patates dilimlerini çok kalın sarmayın; ince sarmak, pişme süresini kısaltır ve lezzetin eşit dağılmasını sağlar.
- Pişirme yöntemi: Fırında pişirirken üzerini folyo ile kapatıp son 10 dakika açarak üstlerinin kızarmasını sağlayabilirsiniz.
- Lezzet arttırıcı: İç harca çam fıstığı, kuş üzümü veya nane ekleyerek farklı tatlar deneyebilirsiniz.
- Vejetaryen seçenek: Kıyma yerine kıyılmış mantar, ıspanak veya lor peyniri kullanabilirsiniz.
Sonuç
Patates sarması, doğru malzeme ve teknikle hazırlandığında hem göze hem damağa hitap eden bir lezzet olur. Püf noktalarını uygulayarak dağılmayan, nefis bir sarma elde edebilirsiniz. Denemek isteyenlere afiyet olsun! |
.webp "Patates Salatası Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Soslu Patates Salatası Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Soğanlı Patates Salatası Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Yoğurtlu Patates Salatası Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Rulo Patates Salatası Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Yumurtalı Patates Salatası Tarifi ve Malzemeleri")