Patatesli Çerkez Mantısı: Lezzetli Bir Anadolu Lezzeti
Patatesli Çerkez mantısı, geleneksel Çerkez mutfağının yaratıcı bir yorumu olup, patatesin lezzetiyle harmanlanmış nefis bir mantı çeşididir. Hem doyurucu hem de pratik olan bu tarif, özellikle patates sevenler için ideal bir seçenektir. İşte evde kolayca yapabileceğiniz patatesli Çerkez mantısı tarifi ve püf noktaları:
Malzemeler (4-6 Kişilik):
- Hamuru için: 3 su bardağı un, 1 adet yumurta, 1 çay bardağı su, 1 tatlı kaşığı tuz
- İç harcı için: 3 orta boy patates (haşlanmış ve ezilmiş), 1 adet soğan (rendelenmiş), 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı tuz, isteğe bağlı olarak ince kıyılmış maydanoz
- Sosu için: 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 su bardağı yoğurt, 1 diş sarımsak (ezilmiş), tuz, pul biber veya nane (servis için)
Yapılışı:
- Hamuru hazırlamak için unu bir kaba eleyin, ortasını havuz şeklinde açın. Yumurta, su ve tuzu ekleyerek yavaşça karıştırın. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru streç filmle sararak 30 dakika dinlendirin.
- İç harcı hazırlamak için, haşlanmış ve ezilmiş patatesleri rendelenmiş soğan, tereyağı, karabiber, tuz ve maydanozla karıştırın. Harç homojen bir kıvam alana kadar iyice karıştırın.
- Dinlenen hamuru, ince bir şekilde açın (yaklaşık 2-3 mm kalınlığında). Açılan hamuru küçük kareler veya daireler halinde kesin (yaklaşık 4x4 cm veya yuvarlak şekiller).
- Her bir hamur parçasının ortasına bir çay kaşığı iç harç koyun. Hamurun kenarlarını birleştirerek mantı şeklini verin (geleneksel olarak üçgen veya yarım ay şeklinde kapatabilirsiniz).
- Mantıları kaynayan tuzlu suya atın ve yaklaşık 10-15 dakika veya su yüzeyine çıkana kadar pişirin. Pişen mantıları kevgirle süzün.
- Sos için, yoğurdu ezilmiş sarımsak ve bir tutam tuzla çırpın. Ayrıca, tereyağını bir tavada eritip üzerine pul biber veya nane ekleyin (isteğe bağlı).
- Servis tabağına mantıları yerleştirin, üzerine sarımsaklı yoğurt ve kızdırılmış tereyağlı sos gezdirin. Sıcak servis yapın.
Püf Noktaları:
- Hamurun dinlenmesi, esnek kalmasını sağlar ve açarken yırtılmayı önler; en az 30 dakika bekletin.
- Patatesleri iyice ezdiğinizden emin olun, böylece harç topaklanmaz ve mantılar daha lezzetli olur.
- Mantıları kapatırken kenarları iyice yapıştırın, aksi takdirde pişerken iç harcı dağılabilir.
- Mantıları kaynayan suya azar azar atın, böylece birbirine yapışmaz ve eşit pişer.
- Sos için tereyağını kızdırırken yakmamaya dikkat edin; altın rengi alınca ocaktan alın, böylece aroması daha güzel olur.
- İsteğe bağlı olarak, servis sırasında sumak veya limon suyu ekleyerek lezzeti zenginleştirebilirsiniz.
Bu tarifle, evinizde Anadolu'nun otantik lezzetlerinden birini kolayca deneyimleyebilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Patates Salatası Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Soslu Patates Salatası Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Soğanlı Patates Salatası Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Yoğurtlu Patates Salatası Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Rulo Patates Salatası Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Yumurtalı Patates Salatası Tarifi ve Malzemeleri")