Patatesli hingel mantısı nasıl yapılır, tarifine ne dersin?

Doğu Anadolu'nun otantik lezzetlerinden hingel mantısı, patatesli içi ve sarımsaklı yoğurtla buluşan tereyağlı sosuyla sofralara şenlik katıyor. Üçgen formu ve kendine özgü dokusuyla klasik mantılardan ayrılan bu tat, Erzurum ve Kars yöresinin vazgeçilmez bir mirası. Adım adım hazırlanışı ve püf noktalarıyla bu geleneksel tarif, mutfağınızda denemeye değer bir deneyim sunuyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Patatesli Hingel Mantısı: Kıvamında Bir Doğu Anadolu Lezzeti

Hingel Mantısı Nedir?

Hingel mantısı, Doğu Anadolu bölgesine özgü, özellikle Erzurum ve Kars yöresinde sıkça yapılan bir mantı çeşididir. Klasik mantılardan farklı olarak daha büyük ve üçgen şeklinde hazırlanır. İç harcında patates kullanılması ve üzerine sarımsaklı yoğurt ile tereyağlı sos dökülmesiyle karakterize edilir. Hem doyurucu hem de lezzetli bir yemektir.

Malzemeler (4-6 Kişilik)

Hamuru İçin:
3 su bardağı un
1 su bardağı ılık su
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı sıvı yağ
İç Harcı İçin:
4 orta boy patates
1 adet soğan
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz, karabiber, kırmızı pul biber (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
Üzeri İçin:
2 su bardağı yoğurt
2-3 diş sarımsak
3 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
Tuz
Nane veya kuru nane (servis için)

Yapılışı

Hamurun Hazırlanması:
Derin bir kasede un ve tuzu karıştırın. Ortasını havuz şeklinde açıp ılık su ve sıvı yağı ekleyin.
Yavaşça unu suyla birleştirip, ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Hamurun üzerini nemli bir bezle örtüp, en az 30 dakika dinlendirin.
İç Harcın Hazırlanması:
Patatesleri haşlayıp, kabuklarını soyun ve bir kasede püre haline getirin.
Soğanı ince ince doğrayıp, sıvı yağda pembeleşene kadar kavurun.
Kavrulmuş soğanı patates püresine ekleyin. Tuz, karabiber ve diğer baharatları ilave edip iyice karıştırın. Harç soğumaya bırakılabilir.
Hingel Mantılarının Şekillendirilmesi:
Dinlenen hamuru, un serpilmiş tezgahta ince bir şekilde açın (yaklaşık 2-3 mm kalınlığında).
Açılan hamuru, kenarlarından başlayarak üçgen şeklinde kesin (yaklaşık 8-10 cm kenar uzunluğunda).
Her üçgenin ortasına bir tatlı kaşığı patates harcı koyun. Üçgenin kenarlarını birleştirip, uçlarını sıkıca kapatarak mantıları şekillendirin. Geleneksel olarak üçgen formu korunmalıdır.
Pişirme:
Geniş bir tencerede suyu kaynatın ve tuz ekleyin.
Hingel mantılarını kaynayan suya atıp, suyun yüzeyine çıkana kadar pişirin (yaklaşık 10-15 dakika).
Pişen mantıları bir kevgirle sudan alıp, servis tabağına dizin.
Sos ve Servis:
Yoğurdu bir kasede çırpın, ezilmiş sarımsak ve tuz ekleyip karıştırın.
Tereyağını bir tavada eritip, kırmızı pul biberi ekleyerek kızdırın.
Servis tabağındaki hingel mantılarının üzerine önce sarımsaklı yoğurdu yayın, ardından kızdırılmış tereyağlı sosu gezdirin.
İsteğe bağlı olarak nane serperek sıcak servis yapın.

Püf Noktaları

Hamurun çok sert veya yumuşak olmamasına dikkat edin; ideal kıvam ele hafif yapışan, ancak şekil alabilen bir hamurdur.
Patates harcını soğukken kullanmak, mantıların şekillendirilmesini kolaylaştırır.
Mantıları pişirirken tencerede yeterli su olduğundan emin olun, aşırı kalabalık pişirmekten kaçının.
Geleneksel lezzet için tereyağı ve kırmızı pul biber sosunu mutlaka kullanın; vegan bir alternatif için bitkisel yağ ve baharatlarla sos hazırlayabilirsiniz.

Bu tarifle, evinizde Doğu Anadolu'nun otantik lezzetlerinden hingel mantısını kolayca yapabilir, aileniz ve sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar