Patatesli hünkar beğendi nasıl yapılır, tarifini verir misin?

Osmanlı mutfağının zarif lezzetlerinden hünkar beğendi, bu tarifte patatesin kremsi dokusuyla yeniden yorumlanıyor. Geleneksel yapımından farklı olarak patlıcan yerine patates kullanılarak hazırlanan bu versiyon, hem daha hafif hem de ekonomik bir alternatif sunuyor. Etli sosla buluşan patates püresinin dengeli lezzeti, ana yemek olarak veya garnitür olarak sofraları zenginleştiriyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Patatesli Hünkar Beğendi Tarifi

Hünkar beğendi, Osmanlı mutfağından gelen ve "sultan beğendi" anlamına gelen nefis bir yemektir. Geleneksel olarak kuzu eti ve patlıcan püresiyle yapılır, ancak bu tarifte daha hafif ve ekonomik bir versiyon olan patatesli hünkar beğendi sunuyoruz. Patates, patlıcanın yerini alarak kremsi bir doku sağlar ve ana yemek olarak veya garnitür olarak servis edilebilir. İşte kolayca hazırlayabileceğiniz bir tarif:

Malzemeler (4 kişilik)

4 adet orta boy patates
2 adet orta boy patlıcan
400 gram kuzu veya dana eti (kuşbaşı doğranmış)
1 adet soğan (ince doğranmış)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 su bardağı sıcak su
1 su bardağı süt
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1/2 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Taze maydanoz (servis için)

Hazırlık Süresi: 20 dakika

Pişirme Süresi: 40 dakika

Yapılışı

Patatesleri soyun ve küp küp doğrayın. Patlıcanları da soyup benzer şekilde doğrayın. Bir tencerede haşlanmak üzere su ekleyin ve patates ile patlıcanı yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika haşlayın.
Haşlanmış patates ve patlıcanı süzün ve bir kaseye alın. Üzerine sütü ekleyip pürüzsüz bir püre haline gelene kadar ezin veya blender'dan geçirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
Başka bir tavada sıvı yağı ısıtın. Soğanı ekleyip yumuşayana kadar kavurun, ardından sarımsağı ekleyip 1 dakika daha pişirin.
Etleri tavaya ekleyin ve renk değiştirene kadar yüksek ateşte kavurun. Domates ve biber salçasını ilave edip 2-3 dakika karıştırın.
Sıcak suyu ekleyin, tuz ve baharatları ilave edin. Kısık ateşte etler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Gerekirse su ekleyerek kontrol edin.
Ayrı bir sos tenceresinde tereyağını eritin, unu ekleyip kokusu çıkana kadar 2-3 dakika kavurun. Üzerine patatesli püreyi yavaşça ekleyip karıştırarak koyu bir sos haline getirin.
Servis tabağına önce patatesli püreyi yayın, üzerine etli sosu gezdirin. Taze maydanozla süsleyip sıcak servis yapın.

İpuçları

Patates püresini daha kremsi yapmak için biraz daha süt veya tereyağı ekleyebilirsiniz.
Etleri önceden marine ederseniz daha lezzetli olur; birkaç saat zeytinyağı, sarımsak ve baharatlarda bekletin.
Vejetaryen bir versiyon için et yerine mantar veya sebze karışımı kullanabilirsiniz.
Yemeği fırında üzeri kızarana kadar 10 dakika pişirerek servis edebilirsiniz, bu dokuya hoş bir gevreklik katar.

Sonuç

Patatesli hünkar beğendi, hem pratik hem de lezzetli bir seçenektir. Aile sofralarınızı şenlendirecek bu tarifi deneyerek Osmanlı mutfağının zarafetini evinize taşıyabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar