Patatesli mantı nasıl yapılır, tarifinde neler var?

Anadolu'nun geleneksel mutfağından, patatesli mantının nefis bir tarifi. Hamurunun yumuşak dokusu, patatesli iç harçla buluşarak enfes bir lezzet sunuyor. Yoğurtlu sos ve tereyağlı salçanın eşlik ettiği bu doyurucu yemek, hem görüntüsüyle hem de tadıyla sofraları şenlendiriyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Patatesli Mantı Tarifi: Anadolu'nun Lezzet Harikası

Malzemeler (4-6 Kişilik):

Hamuru İçin:
3 su bardağı un
1 adet yumurta
1 çay bardağı su (yaklaşık 100 ml)
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı sıvı yağ
İç Harcı İçin:
4-5 adet orta boy haşlanmış patates
1 adet kuru soğan (rendelenmiş veya ince doğranmış)
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı)
Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)
Sosu İçin:
2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
2 yemek kaşığı salça (domates veya biber)
1 su bardağı yoğurt
1 diş sarımsak (ezilmiş)
1 tatlı kaşığı nane
Tuz (yoğurt için)

Hazırlanış Aşamaları:

1. Hamurun Hazırlanması:

Derin bir kasede unu elenmiş şekilde koyun, ortasını havuz gibi açın.
Yumurta, su, tuz ve sıvı yağı ekleyip karıştırarak hamuru yoğurmaya başlayın.
Yumuşak, esnek ve kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene kadar yaklaşık 10-15 dakika yoğurun.
Hamurun üzerini nemli bir bezle örtüp 30 dakika dinlendirin.

2. İç Harcın Hazırlanması:

Haşlanmış patatesleri bir kasede iyice ezin.
Bir tavada sıvı yağı ısıtıp rendelenmiş soğanı pembeleşene kadar kavurun.
Kavrulan soğanı, ezilmiş patateslere ekleyin.
Tuz, karabiber, pul biber ve ince kıyılmış maydanozu ilave edip iyice karıştırın.
Harç soğumaya bırakılırken diğer işlemlere geçin.

3. Mantıların Şekillendirilmesi:

Dinlenen hamuru, un serpilmiş tezgahta ince bir şekilde (2-3 mm kalınlıkta) açın.
Açılan hamuru önce şeritler halinde kesin, sonra kareler (yaklaşık 2x2 cm) bölün.
Her karenin ortasına 1 çay kaşığı patatesli harçtan koyun.
Hamurun karşılıklı köşelerini birleştirip üçgen şeklinde kapatın, kenarları iyice bastırarak yapışmasını sağlayın.
Hazırlanan mantıları, birbirine yapışmamaları için un serpilmiş bir tepsiye dizin.

4. Pişirme ve Servis:

Geniş bir tencerede suyu kaynatın, içine biraz tuz ekleyin.
Mantıları kaynayan suya atıp 8-10 dakika veya su yüzeyine çıkana kadar pişirin.
Pişen mantıları kevgirle süzüp servis tabağına alın.
Ayrı bir kasede yoğurdu, ezilmiş sarımsak ve bir tutam tuzla çırpın, mantıların üzerine gezdirin.
Tavada tereyağını eritin, salçayı ekleyip 1-2 dakika kavurun, üzerine nane serpip mantıların üzerine dökün.
Sıcak olarak servis yapın, afiyet olsun!

İpuçları:

Hamuru çok ince açarsanız, pişerken yırtılabilir; kalın açarsanız hamur tadı baskın gelebilir.
İç harcına isteğe bağlı olarak kıyma veya lor peyniri ekleyebilirsiniz.
Mantıları dondurucuda saklamak isterseniz, pişirmeden önce dondurup, kaynar suda çözmeden pişirebilirsiniz.

Yeni Soru Sor / Yorum Yap

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar