Patlıcan ve patatesle yapılan oturtma tarifi nedir?

Türk mutfağının katmanlı lezzetlerinden oturtma, hem görsel şölen hem de damak zevkine hitap eden bir yemek. Malzemelerin uyumlu dizilişi ve fırında pişmesiyle ortaya çıkan bu nefis yemek, özellikle patlıcan ve patates sevenler için ideal bir seçenek. Pratik hazırlanışı ve doyurucu yapısıyla günlük sofraların vazgeçilmezi olmaya aday.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Oturtma Nedir?

Oturtma, Türk mutfağına özgü, genellikle kıyma ve sebzelerin katmanlar halinde dizilerek fırında pişirildiği bir yemektir. Adını, malzemelerin "oturtularak" (yerleştirilerek) hazırlanmasından alır. Patlıcan ve patatesle yapılan versiyonu, hem doyurucu hem de lezzetli bir ana yemek alternatifidir. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz oturtma tarifi:

Malzemeler (4-6 kişilik):

4-5 orta boy patlıcan
3-4 orta boy patates
400 g kıyma (kuzu veya dana)
1 büyük soğan
2 diş sarımsak
2 adet domates (veya 1 yemek kaşığı domates salçası)
1 çay bardağı sıvı yağ (zeytinyağı veya ayçiçek yağı)
1 su bardağı sıcak su
Tuz, karabiber, pul biber (isteğe bağlı)
Yarım demet maydanoz

Hazırlık Aşamaları:

Patlıcanları alacalı soyup, yuvarlak veya uzunlamasına dilimleyin. Tuzlu suda 15-20 dakika bekletin (acılığını almak için).
Patatesleri soyup ince dilimleyin.
Soğanı yemeklik doğrayın, sarımsakları ince kıyın veya ezin.
Domatesleri rendeleyin veya küp küp doğrayın.
Maydanozu ince kıyın.

Yapılışı:

Fırını 180°C'de ısıtmaya başlayın.
Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın. Patlıcan ve patates dilimlerini arkalı önlü kızartın veya sağlıklı bir alternatif için fırın tepsisine dizip az yağla 20 dakika pişirin.
Ayrı bir tavada soğanı pembeleşinceye kadar kavurun. Sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar soteleyin.
Kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar kavurun. Domates veya salçayı ilave edip 5 dakika daha pişirin.
Baharatları ve maydanozu ekleyip karıştırın, ocaktan alın.
Fırın kabının tabanına patates dilimlerini dizin. Üzerine kıymalı harçtan bir kat yayın.
Patlıcan dilimlerini ekleyip, tekrar kıymalı harçla katman oluşturun. En üste domates dilimleri veya kalan patlıcan/patatesleri yerleştirin.
Sıcak suyu gezdirip, üzerine isterseniz biraz daha yağ serpin.
Fırında 30-40 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.

Püf Noktaları:

Patlıcanları kızartmak yerine fırınlayarak daha hafif bir oturtma yapabilirsiniz.
Kıyma yerine dilerseniz kıymasız, sadece sebzeli bir versiyon da deneyebilirsiniz.
Pişirme süresi fırına göre değişebilir, ara ara kontrol edin.
Yanında yoğurt veya cacık ile servis edebilirsiniz.

Bu tarifle, patlıcan ve patatesin mükemmel uyumunu keşfedecek, misafirlerinize veya ailenize nefis bir yemek sunacaksınız. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar