Sivas'ta patatesli içli köfte nasıl yapılır?

Sivas mutfağının yöresel dokusunu yansıtan patatesli içli köfte, hem pratik hazırlanışı hem de lezzet dengesiyle dikkat çekiyor. Geleneksel iç malzemesiyle buluşan patatesli dış kıvam, bu tarife farklı bir hava katarken, kızartıldığında çıtırlaşan dokusuyla sofralara şenlik getiriyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Sivas'ta Patatesli İçli Köfte Tarifi: Geleneksel Lezzetin Özgün Yorumu

Sivas mutfağı, Anadolu'nun en zengin ve otantik lezzetlerini barındırır. İçli köfte ise bu mutfağın en sevilen yemeklerinden biridir. Sivas'ta patatesli içli köfte, geleneksel içli köftenin hem daha hafif hem de ekonomik bir versiyonu olarak öne çıkar. İşte Sivas usulü patatesli içli köfte yapımının püf noktalarıyla birlikte detaylı tarifi:

Malzemeler (4-6 kişilik):

Dışı için
3 orta boy haşlanmış patates
1 su bardağı ince bulgur
1 adet yumurta
1 çay bardağı un
1 tatlı kaşığı salça
Tuz, karabiber, pul biber
İç harcı için
250 gram kıyma (kavrulmuş)
1 adet kuru soğan (ince doğranmış)
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı salça
1 çay kaşığı kimyon
Tuz, karabiber
Kızartmak için
Sıvı yağ

Yapılışı:

Patateslerin kabuklarını soyup haşlayın ve bir kasede püre haline getirin.
İnce bulguru üzerine geçecek kadar sıcak su ile ıslatıp 15 dakika bekletin.
Bulgur ve patates püresini karıştırın. Yumurta, un, salça ve baharatları ekleyip yoğurun. Hamur kulak memesi kıvamında olmalı.
İç harcı için; sıvı yağda soğanları kavurun, kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar pişirin.
Salça ve baharatları ekleyip 2-3 dakika daha pişirin. Ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avucunuzda açın. İç harcı koyup kapayın.
Şekil verdiğiniz köfteleri kızgın yağda altın rengi olana kadar kızartın.

Püf Noktaları:

Patateslerin çok sıcakken bulgurla karıştırılması hamurun daha iyi kıvam almasını sağlar.
Hamur çok yapışıyorsa azar azar un ekleyebilirsiniz.
İç harcın soğuk olması, köftelerin şeklinin bozulmaması için önemlidir.
Kızartma yağının çok kızgın olmamasına dikkat edin, aksi halde dışı yanıp içi pişmeyebilir.

Servis Önerisi:

Sıcak servis yapılması önerilen patatesli içli köftenin yanına yoğurt ve mevsim salatası iyi gider. Sivas'ta genellikle ayran veya şalgam suyu ile tüketilir. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar