Tas kebabı patates olmadan nasıl yapılır?

Geleneksel tas kebabının patatessiz versiyonu, etin doğal lezzetini ön plana çıkaran hafif bir alternatif sunuyor. Tencerede kendi suyuyla yavaşça pişen et, yumuşacık kıvamı ve zengin aromasıyla dikkat çekiyor. İşte bu özel tarifin püf noktaları ve adım adım hazırlanışı...

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Tas Kebabı Nedir?

Tas kebabı, Türk mutfağına özgü, tencerede pişirilen, etin kendi suyuyla yumuşacık olduğu bir yemektir. Geleneksel olarak patatesle hazırlansa da, patates olmadan da lezzetli bir şekilde yapılabilir. Bu versiyon, daha hafif ve etin tadını ön plana çıkaran bir alternatiftir. İşte patates olmadan tas kebabı yapmanın püf noktaları ve detaylı tarifi:

Malzemeler (4-6 kişilik):

600-700 gram kuzu veya dana eti (kuşbaşı doğranmış)
2 adet orta boy soğan
2 adet yeşil biber
2 adet domates
3-4 diş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kekik veya kimyon (isteğe bağlı)
1 su bardağı sıcak su veya et suyu

Hazırlık ve Pişirme Aşamaları:

Etleri kuşbaşı şeklinde doğrayın, mümkünse bir süre buzdolabında dinlendirin.
Soğanları yemeklik doğrayın, yeşil biberleri jülyen veya doğrayın, domatesleri küp küp kesin, sarımsakları ince dilimleyin.
Orta boy bir tencereye zeytinyağını veya tereyağını ekleyip ısıtın. Soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
Etleri tencereye ekleyin ve her tarafı renk alana kadar yüksek ateşte kavurun. Bu, etin suyunu mühürleyerek yumuşak kalmasını sağlar.
Domates salçasını ekleyip 1-2 dakika daha kavurun, ardından doğranmış domates, yeşil biber ve sarımsakları ilave edin.
Tuz, karabiber ve isteğe bağlı baharatları (kekik veya kimyon) ekleyip karıştırın.
Sıcak su veya et suyunu tencereye ekleyin, kaynamaya başlayınca ocağın ateşini kısık seviyeye getirin.
Tencerenin kapağını kapatıp etler yumuşayana kadar yaklaşık 1-1,5 saat pişirin. Eti ara sıra kontrol edip su ekleyerek kurumasını önleyin.
Etler tamamen yumuşadığında, ocağı kapatıp 10 dakika dinlendirin, ardından sıcak servis yapın.

Püf Noktaları ve Öneriler:

Etin yumuşak olması için kuzu veya dana bonfile gibi yağsız kesimler tercih edebilirsiniz; ancak biraz yağ lezzet artırır.
Pişirme süresi etin cinsine göre değişebilir, gerekirse daha uzun süre pişirin.
Patates olmadığı için, yemeğin suyu daha berrak olacaktır. İsterseniz servis sırasında pilav veya ekmekle tamamlayın.
Sebze olarak havuç veya mantar ekleyerek çeşitlilik sağlayabilirsiniz, bu patates yerine geçebilir.
Dinlendirme aşaması, etin aromalarının iyice oturmasına yardımcı olur.

Bu tarifle, patates olmadan da geleneksel tas kebabının lezzetini yakalayabilir, daha hafif ve et odaklı bir öğün keyfi yaşayabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar