Ahmet şef'in özel tarifiyle patatesli et yemeği nedir?

Geleneksel lezzetleri modern tekniklerle buluşturan bu özel tarif, hem görünümü hem de dokusuyla sofralara şenlik katıyor. Yavaş pişirme yöntemiyle hazırlanan etlerin yumuşaklığı ve patateslerin lezzetle dolan dokusu, her lokmada ayrı bir keyif vaat ediyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Ahmet Şef'in Özel Patatesli Et Yemeği Tarifi

Ahmet Şef'in patatesli et yemeği, geleneksel Türk mutfağının lezzetlerini modern bir dokunuşla birleştiren, hem doyurucu hem de aromatik bir yemektir. Bu tarif, özellikle yavaş pişirme tekniğiyle etin yumuşacık olmasını ve patateslerin lezzeti mükemmel şekilde emmesini sağlar. İşte Ahmet Şef'in özel tarifinin detayları:

Malzemeler:

500 gram kuşbaşı doğranmış dana eti (tercihen but veya bonfile kısmı)
4 adet orta boy patates (iri küp şeklinde doğranmış)
2 adet orta boy soğan (yemeklik doğranmış)
3 diş sarımsak (ince dilimlenmiş)
2 adet domates (küp doğranmış veya rendelenmiş)
2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası (isteğe bağlı, hafif acılık için)
Yarım su bardağı sıvı yağ (zeytinyağı veya ayçiçek yağı)
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kırmızı toz biber (tatlı veya acı, tercihe bağlı)
1 tatlı kaşığı kuru nane
2 su bardağı sıcak su veya et suyu
İsteğe bağlı: bir avuç doğranmış taze maydanoz (servis için)

Hazırlık ve Pişirme Süreci:

İlk adım, etin yumuşak ve lezzetli olmasını sağlamak için marine işlemidir. Kuşbaşı etleri bir kaseye alın, üzerine yarım çay kaşığı tuz, karabiber ve kimyon ekleyerek 15-20 dakika buzdolabında bekletin.
Geniş bir tencereye sıvı yağı ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Marine edilmiş etleri ekleyip, her tarafı altın rengi alana kadar kavurun. Bu, etin suyunu mühürleyerek daha lezzetli olmasını sağlar.
Etler kavrulduktan sonra, doğranmış soğanları ekleyip yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 5-7 dakika) kavurmaya devam edin. Ardından sarımsakları ilave edip 1-2 dakika daha kavurun, sarımsağın yanmamasına dikkat edin.
Domates salçası ve biber salçasını tencereye ekleyip, kokusu çıkana kadar 2-3 dakika kavurun. Bu, salçanın acılığını alır ve yemeğe derin bir aroma katar.
Rendelenmiş veya küp doğranmış domatesleri, kırmızı toz biberi, kuru naneyi ve kalan baharatları ekleyip karıştırın. Domatesler yumuşayıncaya kadar 5 dakika pişirin.
İri küp şeklinde doğranmış patatesleri tencereye ekleyin ve tüm malzemeleri birkaç dakika karıştırarak harmanlayın.
Üzerine sıcak su veya et suyunu ekleyin, kaynamaya başlayınca ocağın ateşini kısık seviyeye getirin. Tencerenin kapağını kapatıp, yemeği yaklaşık 45-60 dakika pişirin. Patatesler ve etler iyice yumuşayıncaya kadar ara sıra kontrol edin, gerekirse biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz.
Pişme süresi sonunda, yemeğin suyu çekilmiş ve kıvamı koyulaşmış olmalı. Ocaktan almadan önce tuzunu kontrol edip, gerekirse ayarlayın.

Servis Önerisi:

Yemeği sıcak servis yapın, üzerine doğranmış taze maydanoz serperek sunabilirsiniz. Yanında pirinç pilavı veya bulgur pilavı, cacık ve taze ekmekle mükemmel bir uyum sağlar. Ahmet Şef, özellikle yemeği fırında 10 dakika üzeri kızartılarak servis edilmesini önerir, bu daha çıtır bir doku kazandırır.

Püf Noktaları:

Etin daha yumuşak olması için, marine süresini uzatabilir veya bir çay kaşığı sirke ekleyebilirsiniz.
Yemeği düdüklü tencerede pişirerek süreyi 20-25 dakikaya indirebilirsiniz, ancak geleneksel yavaş pişirme lezzeti için normal tencere tercih edilmelidir.
İsteğe bağlı olarak, havuç veya bezelye gibi sebzeler ekleyerek yemeği zenginleştirebilirsiniz.

Bu tarif, Ahmet Şef'in aile sırlarından biri olup, sevdiklerinizle paylaşmak için ideal bir ana yemektir. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar