Antep usulü kıymalı patates tavası nasıl yapılır?

Güneydoğu Anadolu'nun zengin mutfak kültüründen gelen bu doyurucu yemek, baharatların uyumlu dansıyla damaklarda iz bırakıyor. Kıymanın ve patatesin mükemmel uyumu, geleneksel Antep lezzetlerini ev mutfağına taşımak isteyenler için harika bir seçim sunuyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Antep Usulü Kıymalı Patates Tavası Tarifi

Antep usulü kıymalı patates tavası, hem doyurucu hem de lezzetli bir yemektir. Özellikle Güneydoğu Anadolu mutfağına özgü baharatlarla zenginleştirilmiş bu tarif, pratik ve besleyicidir. İşte adım adım yapılışı:

Malzemeler:

4-5 adet orta boy patates (küp küp doğranmış)
250 gram kıyma (tercihen dana veya karışık)
1 adet soğan (küp doğranmış)
2 diş sarımsak (ince kıyılmış)
2 adet domates (küp doğranmış veya rendelenmiş)
2 yemek kaşığı domates salçası
3 yemek kaşığı sıvı yağ (tercihen zeytinyağı)
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı pul biber
1 çatalla ucu karabiber
Tuz (damak zevkine göre)
1 su bardağı sıcak su
İsteğe bağlı: bir tutam maydanoz (servis için)

Yapılışı:

Patatesleri soyup küp şeklinde doğrayın ve soğuk suda bekletin, böylece kararmasını önlersiniz.
Geniş bir tavaya sıvı yağı alın, orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyip yumuşayana kadar kavurun.
Sarımsakları ekleyip kısa bir süre daha kavurun, ardından kıymayı ilave edin. Kıyma rengi dönene ve suyunu çekene kadar pişirin.
Domates salçasını ekleyip 1-2 dakika kavurun, sonra doğranmış domatesleri ve baharatları (kimyon, pul biber, karabiber, tuz) ekleyip karıştırın.
Patatesleri sudan çıkarıp süzün ve tavaya ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
Sıcak suyu ekleyip, kapağını kapatın. Orta ateşte patatesler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Gerekirse ara sıra kontrol edip karıştırarak yapışmasını önleyin.
Patatesler pişip yemek kıvam alınca, ocağın altını kapatın. İsteğe bağlı olarak ince kıyılmış maydanoz serperek sıcak servis yapın.

Püf Noktaları:

Patatesleri çok küçük doğramamaya dikkat edin, aksi halde dağılabilirler.
Kıyma pişerken fazla su bırakırsa, suyunu çekene kadar kavurun, böylece yemeğin lezzeti yoğunlaşır.
Baharat oranlarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz; Antep mutfağına özgü isot (pul biber) ekleyerek daha otantik bir tat elde edebilirsiniz.
Yemeği pişirirken kapağı kapalı tutmak, patateslerin daha çabuk yumuşamasını sağlar.

Bu tarifle, evinizde Antep'in nefis lezzetlerinden birini kolayca hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar