Antep usulü patates tavası nasıl yapılır?

Gaziantep'in zengin mutfak kültüründen öne çıkan bu pratik lezzet, baharatların uyumu ve özel pişirme tekniğiyle fark yaratıyor. Evde kolayca hazırlanabilen bu doyurucu yemek, hem günlük sofralar hem de misafir ağırlamalar için ideal bir seçenek sunuyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Antep Usulü Patates Tava Tarifi

Antep usulü patates tavası, Gaziantep mutfağının lezzetli ve pratik yemeklerinden biridir. İçerisinde kullanılan baharatlar ve pişirme tekniği sayesinde hem doyurucu hem de aromatik bir tat sunar. İşte evinizde kolayca hazırlayabileceğiniz bu nefis tarifin detaylı anlatımı:

Malzemeler:

4-5 adet orta boy patates (tercihen nişastalı çeşitler)
2 adet orta boy soğan
2-3 diş sarımsak
2 adet domates
2 yemek kaşığı zeytinyağı veya sıvı yağ
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
Tuz (damak tadınıza göre)
Yarım demet maydanoz (servis için)
İsteğe bağlı: 1 çay kaşığı pul biber (acı sevenler için)

Hazırlık Aşamaları:

Patatesleri soyup, iri küp şeklinde doğrayın. Soğanları yemeklik, sarımsakları ince dilimler halinde kesin. Domatesleri de küp doğramaya hazırlayın.
Geniş bir tavaya zeytinyağını alıp, orta ateşte ısıtın. Soğanları ekleyip yumuşayana kadar kavurun.
Soğanlar pembeleşince sarımsakları ekleyip, kokusu çıkana kadar 1-2 dakika daha kavurun.
Biber salçasını ilave edip, salçanın rengi dönene ve hoş kokusu yayılana kadar karıştırarak kavurun.
Doğranmış patatesleri tavaya ekleyin ve tavanın dibine yayarak her tarafının yağla temas etmesini sağlayın. Patateslerin dış yüzeyi hafifçe kızarmaya başlayana kadar 5-7 dakika ara sıra karıştırarak pişirin.
Domatesleri, kırmızı toz biber, kimyon, karabiber ve tuzu ekleyip, tüm malzemeleri iyice harmanlayın. Gerekirse acılık için pul biber de kullanabilirsiniz.
Tavanın kapağını kapatıp, patatesler yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişmeye bırakın. Yaklaşık 20-25 dakika pişirme süresi yeterli olacaktır. Patateslerin çiğ kalmaması için ara sıra kontrol edin ve gerekirse az su ekleyin.
Pişen patates tavanın altını kapatıp, üzerine ince kıyılmış maydanoz serperek servis edin. Sıcak olarak yoğurt veya cacık eşliğinde tüketebilirsiniz.

Püf Noktaları:

Patatesleri çok küçük doğramamaya dikkat edin; aksi halde dağılabilirler.
Kavurma işlemi sırasında patateslerin fazla yapışmaması için orta ateş kullanın.
Baharat oranlarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz; Gaziantep mutfağı genellikle baharatlı yemekleri sever.
Pişirme süresince tavanın kapağını sık sık açmamak, buharda pişmesini sağlayarak daha lezzetli olmasına yardımcı olur.

Bu tarifle, Antep'in geleneksel lezzetlerinden birini evinizde keyifle hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar