Antep usulü yoğurtlu patates sulusu nasıl yapılır?

Gaziantep mutfağının pratik ve doyurucu lezzetlerinden biri olan yoğurtlu patates sulu yemeği, hem besleyici hem de ferahlatıcı bir seçenek sunuyor. Bu geleneksel tarif, patatesin doyuruculuğu ile yoğurdun hafifliğini birleştirerek her mevsim sofraları şenlendiriyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Antep Usulü Yoğurtlu Patates Sulusu: Geleneksel Lezzetin Ev Yapımı Tarifi

Antep usulü yoğurtlu patates sulusu, Gaziantep mutfağının sıcacık, doyurucu ve pratik yemeklerinden biridir. Hem ana öğün olarak hem de mezelerle birlikte servis edilebilen bu lezzet, yoğurdun ferahlığı ve patatesin doyuruculuğunu bir araya getirir. İşte evinizde kolayca hazırlayabileceğiniz detaylı tarif:

Malzemeler (4-6 kişilik):

4 orta boy patates (yaklaşık 500-600 gram)
2 su bardağı süzme yoğurt
3 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
1 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kuru nane
4-5 su bardağı sıcak su
Taze maydanoz (servis için)

Hazırlık Aşamaları:

Patatesleri soyup küp küp doğrayın ve soğuk suda bekletin (kararmasını önlemek için).
Soğanı ince ince yemeklik doğrayın, sarımsakları ezin veya rendeleyin.
Yoğurdu bir kaseye alıp çırpın, üzerine ezilmiş sarımsağı ekleyip karıştırın.

Yapılışı:

Geniş bir tencereye zeytinyağını veya tereyağını alıp ısıtın.
Doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
Salçaları ekleyip 1-2 dakika daha kavurun, kokusu çıkana kadar karıştırın.
Suyunu süzdüğünüz patatesleri tencereye ekleyip 3-4 dakika hep birlikte kavurun.
Üzerine sıcak suyu ekleyin, tuz ve baharatları (kırmızı biber, karabiber) ilave edin.
Patatesler yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 20-25 dakika) kısık ateşte pişirin.
Ayrı bir tavada 1 yemek kaşığı yağ ile naneyi kızdırıp sos hazırlayın.
Pişen patates yemeğinin altını kapatın, 5 dakika kadar ılımasını bekleyin.
Ilıyan yemeğin üzerine hazırladığınız sarımsaklı yoğurdu yavaşça ekleyip karıştırın (yoğurdun kesilmemesi için yemeğin çok sıcak olmamasına dikkat edin).
Üzerine kızdırılmış nane sosunu gezdirin ve ince kıyılmış maydanoz serpin.

Servis Önerisi:

Sıcak olarak, yanında pirinç pilavı veya lavaş ekmeği ile servis edin.
İsteğe bağlı olarak üzerine sumak serperek farklı bir lezzet katabilirsiniz.

Püf Noktaları:

Yoğurdun kesilmemesi için yemeği ocaktan aldıktan sonra bir süre bekletin ve yoğurdu oda sıcaklığında kullanın.
Patatesleri çok küçük doğramamaya özen gösterin, dağılabilirler.
Salça miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.
Kıvamını beğenmezseniz, pişirme sırasında su ekleyerek ayarlayabilirsiniz.

Bu tarifle, Antep'in geleneksel lezzetlerinden yoğurtlu patates sulu yemeğini evinizde misafirlerinize veya ailenize keyifle sunabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar