Arnavut ciğeri yanında patates nasıl hazırlanır?

Geleneksel bir lezzet olan Arnavut ciğeri, çıtır patates eşliğinde sunulduğunda enfes bir uyum yakalıyor. Ciğerin doğru marine edilmesi ve yüksek ateşte hızlı pişirilmesiyle elde edilen nefis dokunun püf noktalarını içeren bu tarif, hem görsel hem de lezzet açısından tatmin edici bir sonuç vaat ediyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Arnavut Ciğeri ve Yanında Patates Tarifi

Arnavut ciğeri, Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir. Özellikle yanında çıtır patatesle servis edildiğinde harika bir uyum sağlar. İşte hem ana yemek hem de garnitür olarak hazırlayabileceğiniz pratik ve lezzetli bir tarif:

Malzemeler (4 kişilik):

500 gram taze kuzu ciğeri (tercihen dilimlenmiş)
4 adet orta boy patates
1 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
1 çay kaşığı kimyon
Yarım demet maydanoz
Zeytinyağı veya sıvı yağ (kızartma için)
Tuz, karabiber

Hazırlık Aşamaları:

1. Ciğerin Temizlenmesi ve Marine Edilmesi:

Ciğeri soğuk suda iyice yıkayın ve fazla suyunu süzdürün.
İnce dilimler halinde doğrayın, ardından bir kaseye alın.
Üzerine kimyon, tuz, karabiber ve bir diş ezilmiş sarımsak ekleyip karıştırın.
En az 30 dakika buzdolabında dinlendirin.

2. Patateslerin Hazırlanması:

Patatesleri soyup ince dilimler veya kibrit çöpü şeklinde doğrayın.
Bir tencereye soğuk su ve bir tutam tuz ekleyip patatesleri 5-7 dakika haşlayın (fazla yumuşamamasına dikkat edin).
Süzdükten sonra kağıt havlu ile kurulayın.

3. Kızartma İşlemi:

Derin bir tavada yağı iyice kızdırın.
Önce patatesleri altın sarısı rengini alana kadar kızartın ve kağıt havlu serili bir tabağa alın.
Aynı yağda marine edilmiş ciğerleri yüksek ateşte hızlıca, her iki tarafını da 2-3 dakika kızartın (ciğerin fazla pişmemesine özen gösterin).

4. Sos ve Sunum:

Ayrı bir tavada ince doğranmış soğanı ve kalan sarımsağı soteleyin.
Üzerine kırmızı pul biber ekleyip karıştırın.
Kızaran ciğerleri bu sosla harmanlayın.
Servis tabağına önce patatesleri yerleştirin, üzerine Arnavut ciğerini ekleyin.
İnce kıyılmış maydanoz ile süsleyip sıcak servis yapın.

Püf Noktaları:

Ciğeri marine etmek, hem lezzetini artırır hem de daha yumuşak olmasını sağlar.
Patatesleri haşladıktan sonra iyice kurulamazsanız, kızartma sırasında yağ sıçrayabilir.
Ciğeri yüksek ateşte hızlı pişirmek, sulu kalmasını sağlar.
Daha hafif bir seçenek için patatesleri fırında pişirebilirsiniz: 200°C fırında yağlayıp 25-30 dakika pişirin.

Bu tarifle, hem doyurucu hem de lezzetli bir öğün hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar