Balık ve patates kızartması nasıl yapılır? tarifi nedir?

Lezzetli ve çıtır bir balık eşliğinde altın sarısı patateslerin sunulduğu bu klasik tarif, hem göz doyuran hem de damakta iz bırakan bir deneyim vaat ediyor. Pratik hazırlık aşamaları ve püf noktalarıyla evde restaurant kalitesinde bir sonuç elde etmek mümkün.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Balık ve Patates Kızartması Tarifi

Malzemeler:

4 adet fileto balık (morina, mezgit veya pisi balığı tercih edilebilir)
4-5 adet orta boy patates
1 su bardağı un
2 adet yumurta
1 su bardağı galeta unu veya pane harcı
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı toz biber (isteğe bağlı)
Kızartma için sıvı yağ (ayçiçek veya fıstık yağı)
Limon dilimleri (servis için)

Hazırlık Aşamaları:

1. Patateslerin Hazırlanması:

Patatesleri soyun ve kalın dilimler halinde doğrayın.
Soğuk suda yıkayarak nişastasını azaltın.
Bir tencereye alıp üzerini geçecek kadar su ekleyin, hafif tuz ilave edip kaynatın.
5-7 dakika haşlayın (yumuşak ama dağılmayacak kıvamda).
Süzgeçle süzün ve soğumaya bırakın.

2. Balıkların Hazırlanması:

Balık filetolarını yıkayın ve kağıt havlu ile kurulayın.
Tuz ve karabiberle her iki tarafını da baharatlayın.
Üç ayrı tabağa un, çırpılmış yumurta ve galeta ununu koyun.
Balıkları önce una, sonra yumurtaya, en son galeta ununa bulayın.

3. Kızartma İşlemi:

Derin bir tavada yağı iyice kızdırın (180°C ideal sıcaklık).
Önce patatesleri kızartın: Altın rengi alana kadar 4-5 dakika pişirin.
Kağıt havlu serilmiş bir tabağa alarak fazla yağını süzün.
Aynı yağda balıkları kızartın: Her tarafı altın sarısı olana kadar 3-4 dakika pişirin.
Balıkları da kağıt havlu üzerine alarak yağını süzdürün.

4. Servis Önerisi:

Sıcak servis yapın, yanında limon dilimleri ve isteğe bağlı tartar sos ile sunun.
Yeşil salata veya bezelye püresi iyi bir eşlikçi olabilir.

Püf Noktaları:

Balıkları panelemeden önce buzdolabında 15 dakika bekletmek daha çıtır olmasını sağlar.
Yağın sıcaklığını kontrol edin; fazla ısınmışsa balık yanabilir, az ısınmışsa yağ çeker.
Patatesleri haşlarken fazla pişirmemeye dikkat edin, aksi halde kızartma sırasında dağılabilirler.

Yeni Soru Sor / Yorum Yap

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar