Erzurum usulü patatesli lahana sarma nasıl yapılır?

Geleneksel Erzurum mutfağının en sevilen lezzetlerinden patatesli lahana sarması, içindeki patates ve baharatlarla farklı bir tat sunuyor. Hem pratik hem de doyurucu olan bu yemeğin hazırlanışındaki püf noktaları ve sunum önerileriyle sofralarınızı şenlendirecek bir tarif.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Erzurum Usulü Patatesli Lahana Sarma Tarifi

Malzemeler:

1 adet orta boy lahana (taze veya salamura)
2 adet orta boy patates
1 su bardağı pirinç
1 adet soğan
2 yemek kaşığı domates salçası
1 çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı nane
4-5 su bardağı sıcak su

Yapılışı:

Lahanayı yapraklarına ayırın. Eğer taze lahana kullanıyorsanız, yaprakları kaynar suda 5-10 dakika haşlayarak yumuşatın. Salamura lahana kullanıyorsanız, suda bekletip tuzunu alın.
Patatesleri küp küp doğrayın. Soğanı ince ince kıyın.
Bir kasede pirinci, doğranmış patatesleri, kıyılmış soğanı, salçayı, zeytinyağını ve tüm baharatları karıştırın. İç harcı hazırlayın.
Lahana yapraklarının sert damar kısımlarını kesin. Her yaprağın içine 1-2 yemek kaşığı harç koyup sıkıca sarın.
Sarmaları tencereye sıkı bir şekilde dizin. Üzerine 4-5 su bardağı sıcak su ekleyin.
Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte 45-50 dakika pişirin.
Pişen sarmaları ocaktan alıp 10-15 dakika dinlendirdikten sonra servis yapın.

Püf Noktaları:

Lahana yapraklarının çok kalın olmamasına dikkat edin, aksi halde sarma zor sarılır.
Patatesleri çok küçük doğramayın, yoksa pişerken dağılabilir.
Sarmaları tencerede sıkı dizmek, pişerken dağılmalarını önler.
Erzurum usulünde genellikle salamura lahana kullanılır, bu daha otantik bir tat verir.

Servis Önerisi:

Sıcak olarak yoğurt eşliğinde servis edebilirsiniz.
Yanında turşu ve ekmekle harika gider.

Yeni Soru Sor / Yorum Yap

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar