Kibrit Patates Çökertme Kebabı Nedir?
Kibrit patates çökertme kebabı, özellikle Adana ve yöresine ait geleneksel bir kebap çeşididir. Adını, kibrit çöpü şeklinde doğranmış ince patates dilimlerinden ve "çökertme" adı verilen özel pişirme yönteminden alır. Genellikle kıyma veya kuşbaşı etle hazırlanan bu lezzet, yoğurt ve tereyağlı sos eşliğinde servis edilir. Hem görsel olarak hem de lezzet açısından oldukça zengin bir yemektir.
Malzemeler (4 Kişilik)
- 500 gram kuzu kuşbaşı veya kıyma
- 4-5 orta boy patates
- 2 su bardağı süzme yoğurt
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- Tuz
- Sıvı yağ (kızartma için)
Kibrit Patates Çökertme Kebabı Nasıl Yapılır?
- Patatesleri soyun ve kibrit çöpü şeklinde ince dilimler halinde doğrayın. Doğradığınız patatesleri soğuk suda bekletip nişastasını atmasını sağlayın, ardından kurulayın.
- Derin bir tavada sıvı yağı kızdırın ve patatesleri altın sarısı rengini alana kadar kızartın. Kızaran patatesleri kağıt havlu serili bir tabağa alarak fazla yağını süzün.
- Etleri bir kaseye alın. Rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak, tuz, karabiber ve kimyonu ekleyerek iyice karıştırın. En az 30 dakika bu şekilde marine olması için bekletin.
- Tavaya bir yemek kaşığı tereyağı ekleyin ve marine edilmiş etleri yüksek ateşte hızlıca pişirin. Etler suyunu salıp çekene kadar pişirmeye devam edin.
- Ayrı bir tavada kalan tereyağını eritin, domates salçasını ekleyip kavurun. Üzerine kırmızı toz biberi ilave edip karıştırın.
- Servis tabağına önce kızarmış patatesleri yayın, üzerine pişmiş etleri ekleyin. Etlerin üzerine yoğurdu yayarak dökün ve en üste tereyağlı salça sosunu gezdirin.
- Sıcak olarak servis yapın, isteğe bağlı olarak sumak veya pul biberle süsleyebilirsiniz.
Püf Noktaları
- Patatesleri kızartmadan önce iyice kuruladığınızdan emin olun, böylece daha çıtır olurlar.
- Etleri marine etmek için en az 30 dakika bekletin; bu, etin daha yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar.
- Yoğurdu sulandırmadan kullanırsanız, kıvamı daha iyi olacaktır.
- Tereyağlı sosu çok kavurmamaya dikkat edin, yanık bir tat oluşabilir.
- Kebabı servis etmeden hemen önce hazırlayın, böylece patatesler tazeliğini korur.
Sonuç
Kibrit patates çökertme kebabı, Anadolu mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Hem pratik hem de doyurucu olan bu yemek, özel günlerde veya günlük öğünlerde rahatlıkla tercih edilebilir. Tarifteki adımları takip ederek evinizde bu nefis kebabı kolayca hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!
|
.webp "Patates Salatası Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Soslu Patates Salatası Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Soğanlı Patates Salatası Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Yoğurtlu Patates Salatası Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Rulo Patates Salatası Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Yumurtalı Patates Salatası Tarifi ve Malzemeleri")