Kibrit patatesli çökertme kebabı nasıl hazırlanır?

Güneydoğu Anadolu'nun enfes lezzetlerinden kibrit patatesli çökertme kebabı, ince uzun doğranmış patatesler ve özenle marine edilmiş etin mükemmel uyumunu yansıtıyor. Geleneksel tekniklerle hazırlanan bu doyurucu yemek, hem görsel şölen hem de damaklarda iz bırakan bir tat sunuyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Kibrit Patatesli Çökertme Kebabı Nedir?

Kibrit patatesli çökertme kebabı, Türk mutfağına ait doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Adını, ince ve uzun doğranmış "kibrit çöpü" şeklindeki patateslerden alır. Genellikle kuzu veya dana eti kullanılarak hazırlanan bu yemek, patateslerin kızartılması ve etin özel baharatlarla pişirilmesiyle birleşir. Özellikle Güneydoğu Anadolu bölgesinde popüler olan bu kebap, hem görsel hem de tat olarak etkileyicidir. Aşağıda, evde kolayca hazırlayabileceğiniz tarifi adım adım bulabilirsiniz.

Malzemeler (4-6 Kişilik)

500 gram kuzu veya dana eti (kuşbaşı doğranmış)
4-5 adet orta boy patates
2 adet soğan
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
Yarım çay bardağı sıvı yağ (tercihen zeytinyağı)
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
Kızartma için sıvı yağ
Taze maydanoz (servis için)

Hazırlık Aşamaları

Patatesleri soyun ve kibrit çöpü şeklinde ince uzun doğrayın. Bir kaseye alarak soğuk suda bekletin; bu, patateslerin fazla nişastasını atmasını sağlar ve kızartma sırasında daha çıtır olur.
Etleri kuşbaşı şeklinde doğrayın ve bir kaseye alın. Üzerine tuz, karabiber, kimyon ve pul biber ekleyerek marine edin; en az 15-20 dakika bekletin.
Soğanları ince doğrayın, sarımsakları ezin veya rendeleyin.

Pişirme Süreci

Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın. Marine edilmiş etleri ekleyip yüksek ateşte hızlıca kavurun; etler suyunu salıp çekene kadar pişirin.
Etler renk değiştirdiğinde, doğranmış soğanları ekleyip yumuşayana kadar kavurun.
Domates ve biber salçasını ilave edip 1-2 dakika kavurun, ardından sarımsağı ekleyin.
Etler iyice pişip yumuşayana kadar, gerekirse biraz su ekleyerek kısık ateşte pişirmeye devam edin (yaklaşık 20-30 dakika).
Diğer yandan, derin bir tencerede veya kızartma tavasında sıvı yağı kızdırın. Patatesleri sudan çıkarıp kuruladıktan sonra, altın sarısı rengini alana kadar kızartın. Kızaran patatesleri kağıt havlu serili bir tabağa alarak fazla yağını süzdürün.

Servis Önerisi

Servis tabağına önce kızarmış kibrit patatesleri yayın.
Üzerine pişmiş et karışımını gezdirin.
Taze maydanoz yaprakları ile süsleyip sıcak servis yapın. Yanında yoğurt veya cacık eşliğinde tüketebilirsiniz.

İpuçları ve Notlar

Patatesleri kızartırken fazla yağ çekmemesi için bir seferde az miktarda atın ve yağın sıcaklığını kontrol edin.
Etin daha yumuşak olması için marine süresini uzatabilir veya bir miktar süt ekleyebilirsiniz.
Daha hafif bir seçenek için patatesleri fırında pişirebilirsiniz: patatesleri yağlayıp 200°C fırında 25-30 dakika pişirin.
Çökertme kebabını, geleneksel olarak lavaş ekmeği veya pide ile servis edebilirsiniz.

Bu tarifle, kibrit patatesli çökertme kebabını evinizde kolayca hazırlayarak sevdiklerinize lezzetli bir öğün sunabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar