Malatya usulü patatesli içli köfte tarifi nasıl yapılır?

Malatya mutfağı, zengin ve lezzetli yemekleriyle tanınan bir bölgedir. Bu makalede, Malatya usulü patatesli içli köfte tarifini detaylı bir şekilde ele alacağız. İçli köfte, özellikle Anadolu mutfağında önemli bir yere sahiptir ve her bölgenin kendine has bir tarifi bulunmaktadır. Patatesli içli köfte, hem doyurucu hem de lezzetli bir alternatiftir.

İçli köfte hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç duyulmaktadır:

• 500 gram ince bulgur
• 300 gram kıyma (tercihen kuzu veya dana)
• 2 adet büyük boy patates
• 1 adet soğan
• 1 çay bardağı nar ekşisi
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı kararbiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Tuz (damak zevkine göre)
• Sıvı yağ (kızartma için)

İçli köftenin lezzeti, iç harcında gizlidir. Patatesli iç harcını hazırlamak için şu adımları izleyebilirsiniz:

• Patatesleri haşlayın ve kabuklarını soyduktan sonra ezerek püre haline getirin.
• Soğanı ince ince doğrayın ve bir tavada sıvı yağ ile pembeleşene kadar kavurun.
• Kıyma ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam edin.
• Haşlanmış patates püresini ekleyin ve karıştırın.
• Domates salçası, biber salçası, nar ekşisi, kararbiber, pul biber ve tuzu ilave ederek karıştırmaya devam edin.
• İç harcı ocaktan alarak soğumaya bırakın.

İçli köftenin dış kısmı için hamur hazırlamak da oldukça önemlidir. Hamuru yapmak için:

• İnce bulguru bir kaba alın ve üzerine sıcak su ekleyin. Bulguru 15-20 dakika bekletin.
• Bekledikten sonra bulgura tuz ve kararbiber ekleyin.
• Yavaş yavaş un ekleyerek yoğurmaya başlayın. Hamur, yumuşak ve elastik bir kıvam almalıdır.
• Hamuru dinlenmesi için 30 dakika kadar bekletin.

Şimdi içli köftenizi şekillendirebilirsiniz:

• D dinlenmiş hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.
• Her bir parçayı elinizle açarak ince bir yassı daire oluşturun.
• Ortaya hazırladığınız iç harçtan bir tatlı kaşığı koyun.
• Hamuru kapatın ve kenarlarını sıkıca birleştirerek yuvarlak köfteler oluşturun.
• Kızartma tavasında yeterli sıcaklıkta sıvı yağda her iki tarafını da altın rengi alana kadar kızartın.

Patatesli içli köfte, sıcak olarak servis edilmelidir. Yanında yoğurt, nar ekşisi veya salata ile sunabilirsiniz. Ayrıca, limon suyu ile tatlandırmak da lezzetini artıracaktır.

Malatya usulü patatesli içli köfte, hem lezzetli hem de besleyici bir yemektir. Ailece veya misafirlerinize sunabileceğiniz bu tarif, geleneksel Anadolu mutfağının bir parçası olarak sofralarınızı süsleyecektir.

Afiyet olsun!