Masterchef'te patates kroket nasıl yapılır?

Masterchef standartlarında patates kroketi hazırlamak için doğru teknikleri uygulamak ve püf noktalarını bilmek önem taşıyor. Bu rehber, nişastalı patates seçiminden çift kızartma tekniğine kadar profesyonel sonuçlar almanızı sağlayacak ipuçlarını içeriyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Masterchef Tarzında Patates Kroketi: Püf Noktaları ve Adım Adım Tarif

Masterchef yarışmalarında gösterilen patates kroketi, geleneksel tariflerden daha hafif, çıtır ve lezzetli olmasıyla dikkat çeker. İşte evde Masterchef kalitesinde patates kroketi yapmak için adım adım rehber ve püf noktaları:

Malzemeler (4 kişilik):

4 orta boy patates (nişasta oranı yüksek, kabuğu temizlenmiş)
2 yemek kaşığı tereyağı
1 adet yumurta sarısı
1 çay kaşığı rendelenmiş muskat
Tuz ve karabiber (damak zevkine göre)
1 su bardağı galeta unu
1 adet çırpılmış yumurta (kaplama için)
Kızartma için sıvı yağ (tercihen ayçiçek yağı)

Hazırlık Aşamaları:

Patatesleri bütün halde haşlayın: Patatesleri soyduktan sonra tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın (çatalla kontrol edebilirsiniz). Aşırı pişirip dağılmalarını önleyin.
Püreyi doğru kıvamda hazırlayın: Haşlanmış patatesleri süzüp, buharları uçtuktan sonra bir ezici veya elek kullanarak püre haline getirin. Asla blender kullanmayın; bu patatesin yapışkan olmasına neden olur.
Lezzet katın: Püreye tereyağı, yumurta sarısı, muskat, tuz ve karabiberi ekleyip homojen karıştırın. Karışımın soğumasını bekleyin (buzdolabında 30 dakika dinlendirin).

Şekil Verme ve Kaplama:

Kroketleri şekillendirin: Soğuyan patates karışımını ıslak ellerle silindir şeklinde veya istediğiniz formda (yaklaşık 4-5 cm) şekillendirin.
Üçlü kaplama yöntemi: Kroketleri önce un, sonra çırpılmış yumurta, en son galeta ununa bulayın. Her kroketi iyice kaplayarak çıtır bir dış katman sağlayın.

Pişirme Tekniği:

Derin yağda kızartın: Sıvı yağı derin bir tencerede 170-180°C'ye getirin. Kroketleri partiler halinde, fazla sıkıştırmadan kızartın. Altın sarısı rengi alana kadar (yaklaşık 3-4 dakika) pişirin.
Yağı süzün: Kızaran kroketleri kağıt havlu serili bir tabağa alarak fazla yağını süzdürün.

Masterchef Püf Noktaları:

Patates püresinin kıvamı çok önemli: Çok ıslak olursa kroketler dağılır, çok kuru olursa sertleşir. Mükemmel püre için patatesleri buharda pişirmeyi deneyebilirsiniz.
Dinlendirme süresini atlamayın: Soğuyan karışım, şekil vermeyi kolaylaştırır ve kızartma sırasında dağılmayı önler.
Çift kızartma tekniği: Masterchef'te bazen kroketler önce düşük ısıda (160°C) pişirilip, servisten hemen önce yüksek ısıda (190°C) çıtırlaştırılır.
Sunum: Sıcak servis yapın; mayonez, truffle sos veya ev yapımı ketçap ile eşleştirin.

Bu tarifle, Masterchef'teki gibi dışı çıtır içi yumuşacık patates kroketleri hazırlayabilir, misafirlerinize veya ailenize restoran kalitesinde bir lezzet sunabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar