Mayalı patatesli rulo poğaça tarifi nasıl yapılır?

Mis gibi kokusuyla herkesi mutfağa toplayacak, yumuşacık mayalı patatesli rulo poğaçalar... İçindeki nefis patates harcı ve dışındaki çıtır çıtır dokusuyla çay saatlerinin vazgeçilmezi olacak bu tarif, adım adım anlatımıyla sofralarınızı şenlendirmeye hazır.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Mayalı Patatesli Rulo Poğaça Tarifi

Malzemeler (yaklaşık 12-14 adet için):

Hamuru için
3 su bardağı un
1 su bardağı ılık süt
1/2 su bardağı ılık su
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı toz şeker
1 paket instant maya (10g)
1 tatlı kaşığı tuz
İç harcı için
3 orta boy haşlanmış patates
1 adet soğan
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1/2 çay kaşığı kırmızı toz biber (isteğe bağlı)
1/2 demet maydanoz
Üzeri için
1 adet yumurta sarısı
Çörek otu veya susam

Yapılışı:

1. Maya Aktarma:

Ilık süt, ılık su, toz şeker ve instant mayayı bir kaba alıp karıştırın. 5-10 dakika mayanın aktifleşmesi için bekletin.

2. Hamur Yoğurma:

Derin bir kaba un ve tuzu ekleyin. Ortasını havuz şeklinde açın.
Maya karışımını ve sıvı yağı ilave edin.
Elinizle yavaşça karıştırarak hamuru toparlayın.
Yumuşak, ele yapışmayan bir kıvama gelene kadar yaklaşık 10 dakika yoğurun.
Hamurun üzerini nemli bezle örtüp, sıcak bir yerde 1-1,5 saat kadar mayalanmaya bırakın (hamur iki katına çıkmalı).

3. İç Harç Hazırlığı:

Soğanı ince ince doğrayıp sıvı yağda pembeleşene kadar kavurun.
Haşlanmış patatesleri püre haline getirin.
Kavrulmuş soğanı, tuz, karabiber ve kırmızı toz biberi patates püresine ekleyip karıştırın.
Son olarak ince kıyılmış maydanozu ilave edip harmanlayın.

4. Şekil Verme:

Mayalanan hamuru hafifçe un serptiğiniz tezgaha alıp eşit iki parçaya bölün.
Her parçayı dikdörtgen şeklinde (yaklaşık 30x40 cm) açın.
Patatesli harcı eşit şekilde hamurun üzerine yayın.
Hamuru uzun kenarından rulo şeklinde sıkıca sarın.
Ruloyu 3-4 cm genişliğinde dilimleyin.

5. Pişirme:

Dilimlenmiş poğaçaları yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı yerleştirin.
Üzerlerine çırpılmış yumurta sarısı sürün ve çörek otu veya susam serpin.
15-20 dakika kadar tepsinin üzerini streç filmle kapatarak ikinci mayalanma için bekletin.
Önceden 180°C'de ısıtılmış fırında 25-30 dakika altın rengi alana kadar pişirin.

6. Servis:

Fırından çıkan poğaçaları bir süre dinlendirdikten sonra ılık olarak servis yapın.

Püf Noktaları:

Maya karışımının ılık olması mayalanmayı hızlandırır.
Hamurun iyi mayalanması için sıcak ve hava akımı olmayan bir ortam seçin.
Patates püresinin çok sulu olmamasına dikkat edin.
Dilimlemeden önce bıçağınızı unlayın daha temiz kesim yaparsınız.
Fırın sıcaklığı fırınlara göre değişebilir, kontrollü pişirin.

Yeni Soru Sor / Yorum Yap

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar