Patates oturtma tarifi nasıl yapılır, püf noktaları neler?

Lezzetli ve doyurucu bir Türk mutfağı klasiği olan patates oturtma, katmanlar halinde dizilmiş patatesler ve kıymalı harçla hazırlanan pratik bir fırın yemeğidir. Hem günlük sofraların hem de özel davetlerin vazgeçilmezi olan bu yemeğin püf noktalarıyla birlikte tarifini paylaşıyoruz.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Patates Oturtma Tarifi ve Püf Noktaları

Patates Oturtma Nedir?

Patates oturtma, Türk mutfağına özgü, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Genellikle kıyma, soğan, domates ve baharatlarla hazırlanan bir iç harcın, ince dilimlenmiş patateslerle katmanlar halinde dizilip fırında pişirilmesiyle yapılır. Adını, malzemelerin "oturtularak" (yerleştirilerek) hazırlanmasından alır. Pratik ve ekonomik olması nedeniyle özellikle aile sofralarında sıkça tercih edilir.

Malzemeler (4-6 Kişilik)

6-7 orta boy patates
300 gram kıyma (kuzu veya dana)
1 büyük soğan
2 diş sarımsak
2 orta boy domates
2 yemek kaşığı domates salçası
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
1 su bardağı sıcak su
İsteğe bağlı: Maydanoz, dereotu

Yapılışı

Patatesleri soyup ince dilimler halinde doğrayın. Tuzlu suda 10 dakika bekletin; bu, patateslerin fazla nişastasını atarak daha diri kalmasını sağlar.
Soğanı yemeklik doğrayın, sarımsakları ince kıyın. Domatesleri küp küp doğrayın.
Bir tavada sıvı yağı ısıtın, soğanı pembeleşene kadar kavurun. Sarımsakları ekleyip 1 dakika daha kavurun.
Kıymayı ilave edin, suyunu çekene kadar kavurun. Domates salçasını ekleyip 2-3 dakika karıştırın.
Doğranmış domatesleri, tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip 5 dakika daha pişirin. Ocaktan alıp maydanoz veya dereotu ile karıştırın.
Fırın tepsisini yağlayın. Patates dilimlerinin yarısını tepsiye dizin, üzerine hazırladığınız kıymalı karışımı yayın.
Kalan patates dilimlerini en üste dizin. Sıcak suyu üzerine gezdirin.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında, üzeri kızarana kadar 40-50 dakika pişirin. Fırından çıktıktan sonra 10 dakika dinlendirip servis yapın.

Püf Noktaları

Patatesleri ince ve eşit dilimlerseniz, pişme süresi daha dengeli olur ve yemeğin kıvamı mükemmel olur.
Kıymalı harcı fazla sulu bırakmayın; aksi halde patatesler yumuşayıp dağılabilir.
Fırın tepsisine malzemeleri dizdikten sonra üzerine bir miktar sıvı yağ veya tereyağı gezdirirseniz, daha lezzetli ve çıtır bir üst katman elde edersiniz.
Pişirme sırasında patateslerin üzeri çabuk kızarmasına rağmen içi pişmemiş olabilir. Bu nedenle, fırın sıcaklığını 180°C'de sabit tutun ve kürdan testi yaparak pişip pişmediğini kontrol edin.
Dinlendirme aşamasını atlamayın; bu, yemeğin lezzetinin oturmasını sağlar ve dilimlerin dağılmasını önler.
İsteğe bağlı olarak, kıyma yerine tavuk eti veya sadece sebzelerle vejetaryen bir versiyon da deneyebilirsiniz.

Bu tarifle, evinizde misafirlerinize veya ailenize sunabileceğiniz nefis bir patates oturtma hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar