Patatesli börek, nostaljik el açması nasıl yapılır?

Geleneksel Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden patatesli börek, özellikle el açması incecik hamuruyla hazırlandığında benzersiz bir tat sunuyor. Bu tarif, annelerimizin ve büyükannelerimizin mutfak sırlarını taşıyan, her ısırıkta sıcak anılar canlandıran bir lezzet yolculuğu vaat ediyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Patatesli Börek: Nostaljik El Açması Tarifi

Patatesli börek, Türk mutfağının sevilen ve nesilden nesile aktarılan lezzetlerinden biridir. Özellikle el açması hamuruyla hazırlandığında, her ısırıkta sıcak bir nostalji hissi verir. Bu tarifte, annelerimizden ve büyükannelerimizden öğrendiğimiz geleneksel yöntemleri kullanarak, ev yapımı patatesli böreğin nasıl yapılacağını adım adım anlatacağım. İster çay saatlerinizde, ister misafirlerinize ikram etmek için hazırlayın, bu börek herkesi memnun edecek!

Malzemeler (4-6 kişilik)

Hamuru için
3 su bardağı un
1 su bardağı ılık su
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı sıvı yağ (isteğe bağlı, hamurun yumuşaklığı için)
İç harcı için
4 orta boy patates
1 adet soğan
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz, karabiber, kırmızı pul biber (isteğe bağlı)
1 avuç maydanoz (doğranmış)
Üzeri için
1 adet yumurta sarısı (veya sıvı yağ)
Çörek otu veya susam (isteğe bağlı)

Hazırlık Süresi

Hamur dinlendirme süresi dahil toplam 1,5 saat (pişirme süresi 30-40 dakika).

Yapılışı

Hamurun hazırlanması
Geniş bir kaba unu ve tuzu ekleyin, ortasını havuz şeklinde açın.
Yavaş yavaş ılık suyu ekleyerek, elinizle hamuru yoğurmaya başlayın. Hamur toparlanıp ele yapışmayan bir kıvama gelene kadar yaklaşık 10-15 dakika yoğurun. İsterseniz sıvı yağı da ekleyebilirsiniz.
Hamuru top şekline getirip, üzerini nemli bir bezle örterek en az 30 dakika dinlenmeye bırakın.
İç harcın hazırlanması
Patatesleri haşlayın veya fırında pişirip kabuklarını soyun. Bir kasede çatalla ezin veya rendeleyin.
Soğanı ince ince doğrayın. Bir tavada sıvı yağı ısıtıp soğanı pembeleşene kadar kavurun.
Kavrulmuş soğanı, ezilmiş patatese ekleyin. Tuz, karabiber ve diğer baharatları ilave edip karıştırın. Son olarak doğranmış maydanozu ekleyin ve harmanlayın.
Böreğin şekillendirilmesi
Dinlenmiş hamuru, un serpilmiş bir tezgâhta 4-6 eşit parçaya bölün.
Her parçayı merdane yardımıyla, mümkün olduğunca ince bir şekilde açın. Geleneksel el açması için hamuru çok ince açmaya özen gösterin; neredeyse ışığı geçirecek kadar ince olmalı.
Açtığınız her hamur yaprağını, iç harcı eşit şekilde yayarak doldurun. Kenarlarından rulo şeklinde sarın veya üçgen katlayarak börek şekli verin. Bu tarifte, rulo şekli daha pratik olacaktır.
Pişirme
Fırını 180°C'de önceden ısıtın.
Börekleri yağlanmış bir fırın tepsisine dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve isteğe bağlı çörek otu veya susam serpin.
Fırında 30-40 dakika, üzeri altın rengi alana kadar pişirin. Pişme süresi fırına göre değişebilir, kontrol ederek ilerleyin.

Püf Noktaları

Hamuru dinlendirmek, elastikiyetini artırarak daha kolay açılmasını sağlar. En az 30 dakika dinlendirin.
İç harcı soğukken kullanmak, böreğin dağılmasını önler. Patatesleri haşladıktan sonra soğumaya bırakın.
Börekleri fırından çıktıktan sonra 5-10 dakika dinlendirip servis yapın, böylece daha lezzetli olur.
İsteğe bağlı olarak, iç harca biraz kaşar peyniri ekleyebilirsiniz for extra lezzet.

Sonuç

Bu nostaljik patatesli börek tarifi, evinizi sıcak bir mutfak kokusuyla doldururken, sevdiklerinizle paylaşabileceğiniz bir keyif sunar. El emeğiyle hazırlanan her parça, geleneksel lezzetleri yaşatmanın bir yolu. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar