Patatesli hingel nasıl yapılır, tarifini paylaşır mısın?

Doğu Anadolu ve Kafkas mutfaklarının sevilen lezzeti patatesli hingel, mantıya benzeyen formuyla sofralara şık bir alternatif sunuyor. İnce açılan hamurun içine konan patatesli harç ve üzerine gezdirilen sarımsaklı yoğurtla hazırlanan bu geleneksel yemek, hem görünümü hem de lezzetiyle dikkat çekiyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Patatesli Hingel Tarifi: Geleneksel Bir Lezzet

Patatesli hingel, özellikle Doğu Anadolu ve Kafkas mutfaklarında popüler olan, hamur işi tabanlı bir yemektir. Mantıya benzer şekilde hazırlanır, ancak iç harcı patatesle zenginleştirilir ve genellikle sarımsaklı yoğurt veya tereyağlı sosla servis edilir. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz lezzetli bir versiyonunu sunar. İşte adım adım patatesli hingel yapımı:

Malzemeler (4-6 Kişilik)

Hamur için
3 su bardağı un
1 su bardağı ılık su
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı sıvı yağ
İç harcı için
3 orta boy patates (haşlanmış ve ezilmiş)
1 adet soğan (ince doğranmış)
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı)
Servis için
2 su bardağı yoğurt
2 diş sarımsak (dövülmüş)
2 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
Tuz (yoğurt için)

Hazırlık Süresi: 30 dakika (hamur dinlendirme dahil)

Pişirme Süresi: 20-25 dakika

Toplam Süre: Yaklaşık 1 saat

Yapılışı

Hamuru hazırlayın: Derin bir kasede un ve tuzu karıştırın. Ortasını havuz şeklinde açıp ılık su ve sıvı yağı ekleyin. Yavaşça unla birleştirerek kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin. Hamuru 10-15 dakika dinlendirin, üzerini nemli bir bezle örtün.
İç harcı hazırlayın: Bir tavada sıvı yağı ısıtın, ince doğranmış soğanı pembeleşene kadar kavurun. Haşlanmış ve ezilmiş patatesleri ekleyin, tuz, karabiber ve isteğe bağlı kırmızı pul biberle tatlandırın. 2-3 dakika karıştırarak pişirin, sonra ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Hingel şeklini verin: Dinlenen hamuru unlanmış tezgahta açın, yaklaşık 2-3 mm kalınlığında ince bir yufka elde edin. Yufkayı kareler veya daireler şeklinde kesin (yaklaşık 5x5 cm boyutunda). Her parçanın ortasına bir tatlı kaşığı iç harç koyun, kenarlarını katlayarak üçgen veya yarım ay şekli verin. Kenarlarını iyice kapatın, hava almamasına dikkat edin.
Hingelleri pişirin: Büyük bir tencerede su kaynatın, içine bir tutam tuz ekleyin. Hingelleri kaynayan suya atın, 8-10 dakika veya yüzeye çıkana kadar pişirin. Pişmiş hingelleri bir kevgirle sudan alın.
Sosu hazırlayın: Yoğurdu bir kasede çırpın, dövülmüş sarımsak ve bir tutam tuz ekleyip karıştırın. Ayrı bir tavada tereyağını eritin, kırmızı pul biberi ekleyip 1 dakika kızartın.
Servis yapın: Hingelleri servis tabağına alın, üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirin ve kızdırılmış tereyağlı sosu dökün. Sıcak servis yapın, isteğe bağlı olarak taze nane veya sumak ile süsleyebilirsiniz.

İpuçları ve Notlar

Hamurun çok sert veya yumuşak olmamasına dikkat edin; gerekirse su veya un ekleyerek kıvamını ayarlayın.
İç harcına ince kıyılmış maydanoz veya dereotu ekleyerek farklı bir lezzet deneyebilirsiniz.
Hingelleri pişirdikten sonra hemen servis yapın, aksi takdirde hamur yapışkan hale gelebilir.
Bu tarif vejetaryen dostudur; etsiz bir seçenek arıyorsanız idealdir.

Patatesli hingel, aile sofralarınızı şenlendirecek doyurucu ve lezzetli bir seçenektir. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar