Patatesli kemikli yahni nasıl yapılır, püf noktaları neler?

Kemikli etin lezzetiyle patatesin yumuşak dokusunu buluşturan bu geleneksel yahni, soğuk kış günlerinin vazgeçilmez yemeklerinden. Doğru pişirme teknikleri ve baharat dengesiyle hazırlandığında, hem besleyici hem de oldukça doyurucu bir ana yemek alternatifi sunuyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Patatesli Kemikli Yahni Tarifi ve Püf Noktaları

Malzemeler:

500 gram kemikli et (kuzu veya dana tercih edilebilir)
4 adet orta boy patates
2 adet soğan
2 adet havuç
3 diş sarımsak
2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
4 su bardağı sıcak su
1 çay bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kırmızı toz biber

Yapılışı:

Kemikli etleri yıkayıp süzün, tencerede sıvı yağ ile birlikte kavurmaya başlayın.
Etler suyunu salıp çekene kadar orta ateşte pişirin, ardından doğranmış soğanları ekleyip yumuşayana kadar kavurun.
Sarımsakları ince doğrayıp tencereye ekleyin, birkaç dakika daha kavurun.
Domates ve biber salçalarını ilave edip kokusu çıkana kadar kavurun.
Üzerine sıcak suyu ekleyin, tuz ve baharatları katın. Kapağını kapatıp etler yumuşayana kadar yaklaşık 1 saat pişirin.
Bu sırada patates ve havuçları iri parçalar halinde doğrayın.
Etler yumuşadıktan sonra doğranmış patates ve havuçları tencereye ekleyin, kapağını kapatıp sebzeler yumuşayana kadar 20-25 dakika pişirin.
Yahniyi ocaktan almadan önce birkaç dakika dinlendirin ve sıcak servis yapın.

Püf Noktaları:

Etlerin yumuşaması için yeterli süre pişirin; acele etmeyin, aksi halde etler sert kalabilir.
Salçaları kavururken yanmamasına dikkat edin, orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin.
Sebzeleri eklerken fazla karıştırmayın, dağılmalarını önlemek için nazikçe karıştırın.
Yahniyi pişirirken tencerenin kapağını sık sık açmayın, buhardan yararlanarak daha lezzetli olmasını sağlayın.
Dinlendirme süresi yemeğin lezzetinin oturmasına yardımcı olur, en az 5-10 dakika bekletin.
İsteğe bağlı olarak, servis sırasında üzerine maydanoz veya dereotu serpebilirsiniz.

Yeni Soru Sor / Yorum Yap

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar