Patatesli kişin arda'nın mutfağındaki tarifi nedir?

Patatesli kiş, Fransız mutfağının sevilen bir tarifidir ve özellikle Arda Türkmen gibi ünlü şeflerin yorumlarıyla zenginleşmiştir. Bu tarif, lezzetli bir hamur işi olmasıyla birlikte, içinde barındırdığı patates ve diğer malzemelerle besleyici bir seçenek sunmaktadır. İşte Arda'nın mutfağındaki patatesli kiş tarifi hakkında detaylı bilgiler.

Malzemeler

Patatesli kişin hazırlanmasında kullanılacak malzemeler şunlardır:

• 2 adet büyük boy patates
• 200 gram un
• 100 gram tereyağı (soğuk)
• 1 adet yumurta
• 50 ml su
• 200 ml süt
• 2 adet yumurta (iç harcı için)
• Tuz ve karabiber (isteğe göre)
• İsteğe bağlı olarak rendelenmiş peynir (örneğin, kaşar peyniri)

Hamurun Hazırlanması

Hamur, kişin temelini oluşturur ve dikkatli bir şekilde hazırlanmalıdır.

• Öncelikle, un ve soğuk tereyağı bir kaba alınarak parmak uçlarıyla iyice ovulur ve kum tanesi görünümüne gelene kadar karıştırılır.
• Daha sonra, karışıma bir yumurta ve soğuk su eklenir. Tüm malzemeler bir araya gelene kadar yoğrulur.
• Hamur, streç filme sarılarak en az 30 dakika buzdolabında dinlendirilmelidir.

İç Harcının Hazırlanması

İç harcı, kişin lezzetini artıran en önemli kısımdır.

• Patatesler soyulup ince dilimler halinde kesilir ve tuzlu suda haşlanır. Haşlanan patateslerin süzülmesi ve soğumaya bırakılması gerekir.
• Bir kasede süt, iki yumurta, tuz ve karabiber iyice çırpılır. İsteğe bağlı olarak burada rendelenmiş peynir de eklenebilir.

Patatesli Kişin Yapılışı

Tüm bileşenler hazırlandıktan sonra kişin yapımına geçilir.

• Buzdolabında dinlenen hamur, unlanmış bir yüzeyde açılır ve tart kalıbına yerleştirilir. Hamurun tabanına çatalla delikler açmak, kabarmasını önleyecektir.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 10 dakika kadar pişirilir. Bu işlem, hamurun daha çıtır olmasını sağlar.
• Haşlanan patates dilimleri, ön pişirilmiş hamurun üzerine yerleştirilir. Üzerine süt ve yumurta karışımı dökülerek, homojen bir şekilde dağıtılır.
• Son olarak, kişin üzeri isteğe bağlı olarak rendelenmiş peynirle kaplanabilir. Kiş, önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 30-35 dakika, üstü altın rengi alana kadar pişirilir.

Servis Önerileri

Patatesli kiş, sıcak veya ılık servis edilebilir. Yanında yeşil salata ile sunulduğunda, dengeli bir öğün oluşturur. Ayrıca, kişin yanında beyaz şarap veya soda gibi içecekler tercih edilebilir.

Sonuç

Patatesli kiş, zengin içeriği ve lezzeti ile hem günlük yemek sofralarında hem de misafirler için özel günlerde tercih edilebilecek bir tariftir. Arda Türkmen'in tarifinde yer alan detaylar, bu lezzeti daha da özel kılmaktadır. Yemek yapmaya yeni başlayanlar için de uygun bir tarif olan patatesli kiş, mutfakta geçirilen zamanın keyfini artıracaktır.