Patatesli maklube nasıl yapılır, hangi malzemeler gerekir?

Orta Doğu mutfağının en ikonik yemeklerinden patatesli maklube, katmanlı pişirme tekniği ve ters çevrilerek servis edilmesiyle benzersiz bir deneyim sunar. Pirinç, et ve sebzelerin uyumunu en iyi şekilde yansıtan bu tarif, özel günlerin vazgeçilmez lezzetlerinden biridir.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Patatesli Maklube: Geleneksel Lezzetin Adım Adım Tarifi

Maklube Nedir?

Maklube, Arap mutfağına özgü, "ters çevrilmiş" anlamına gelen bir yemektir. Pirinç, et ve sebzelerin katmanlar halinde pişirilip servis sırasında ters çevrilmesiyle hazırlanır. Patatesli maklube, özellikle Filistin ve Ürdün mutfağında sıkça tüketilen popüler bir çeşididir.

Malzemeler (6-8 Kişilik)

500 gram kemikli kuzu eti veya tavuk butu
3 su bardağı pirinç
4 orta boy patates
2 adet orta boy domates
1 adet büyük soğan
4 su bardağı et suyu veya sıcak su
1/2 su bardağı sıvı yağ (zeytinyağı veya ayçiçek yağı)
2 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
Tuz (damak tadınıza göre)
Çam fıstığı ve badem (süsleme için)

Hazırlık Aşamaları

Pirinci yıkayıp 30 dakika ılık suda bekletin
Patatesleri iri halkalar şeklinde doğrayın
Domates ve soğanı ince dilimleyin
Etleri kuşbaşı doğrayın

Yapılışı

Geniş tabanlı bir tencereye sıvı yağı ve tereyağını alın
Önce etleri kavurun, ardından soğanı ekleyip pembeleştirin
Baharatları ve tuzu ekleyip karıştırın
Tencerenin dibine domates dilimlerini yerleştirin
Üzerine patates halkalarını düzgün şekilde dizin
Suyunu süzdüğünüz pirinci patateslerin üzerine yayın
Et suyunu veya sıcak suyu tencereye ekleyin
Kapağını kapatıp önce yüksek, sonra kısık ateşte 45-50 dakika pişirin
Pişme süresi sonunda tencerenin kapağına kağıt havlu koyup 15 dakika dinlendirin
Geniş bir servis tabağını tencere ağzına kapatıp hızlıca ters çevirin
Üzerine kavrulmuş çam fıstığı ve badem serperek servis yapın

Püf Noktaları

Tencerenin tabanının yapışmaz olması önemlidir
Ters çevirme işlemini hızlı ve kararlı şekilde yapın
Pirincin çok yumuşak olmamasına dikkat edin
Baharat oranlarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz
Et suyu kullanırsanız daha lezzetli olur

Servis Önerisi

Maklube yanında yoğurt, turşu ve yeşil salata ile harika gider. Özellikle cacık veya ayran eşliğinde servis edebilirsiniz.

Yeni Soru Sor / Yorum Yap

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar