Patatesli meyhane pilavı nasıl yapılır, püf noktaları neler?

Meyhanelerin vazgeçilmez lezzetlerinden patatesli pilav, ev mutfağına taşınan nefis bir tarifle karşınızda. Pirincin tanelerinin ayrı durduğu, patatesin hafifçe kızardığı bu özel pilav, püf noktalarıyla birlikte sunuluyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Patatesli Meyhane Pilavı: Geleneksel Lezzetin Evdeki Yolculuğu

Patatesli meyhane pilavı, Türk mutfağının en sevilen meze ve yan yemeklerinden biridir. Özellikle meyhanelerde balık veya diğer ana yemeklerin yanında servis edilen bu pilav, hem doyurucu hem de lezzetli bir seçenektir. Evde yaparken dikkat edeceğiniz birkaç püf noktasıyla, dışarıdaki lezzeti yakalamanız mümkün. İşte adım adım tarif ve püf noktaları:

Malzemeler (4-6 kişilik):

2 su bardağı pirinç (baldo veya osmancık türü tercih edilebilir)
2 orta boy patates (küp küp doğranmış)
1 adet soğan (ince doğranmış)
3-4 yemek kaşığı sıvı yağ (zeytinyağı veya ayçiçek yağı)
1 yemek kaşığı tereyağı (isteğe bağlı, lezzet için)
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
4 su bardağı sıcak su veya et suyu (daha lezzetli olması için)
1 adet tavuk bulyon (opsiyonel, aroma katması için)

Yapılışı:

Pirinci yıkayın ve 30 dakika kadar ılık suda bekletin. Bu, pirincin daha diri ve taneli pişmesini sağlar.
Geniş bir tencereye sıvı yağı ve tereyağını ekleyip ısıtın. Soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
Küp küp doğranmış patatesleri ekleyin ve hafifçe kızartın. Patateslerin dış yüzeyinin hafifçe renk alması pilava lezzet katacaktır.
Suyunu süzdüğünüz pirinçleri tencereye ekleyin ve 2-3 dakika kadar kavurun. Pirinçlerin saydamlaşmaya başladığını göreceksiniz.
Tuz, karabiber ve diğer baharatları ekleyip karıştırın.
Sıcak suyu veya et suyunu (bulyon ekleyecekseniz suyla karıştırarak) yavaşça ekleyin. Kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın ve tencerenin kapağını kapatın.
Pilavı kısık ateşte 15-20 dakika pişirin. Suyunu çekip pirinçler yumuşadığında ocağı kapatın.
Pilavı 10-15 dakika dinlendirin ve servis yapmadan önce bir çatal ile karıştırarak havalandırın.

Püf Noktaları:

Pirinç seçimi önemlidir: Baldo veya osmancık pirinçleri, pilavın taneli ve diri kalmasını sağlar. Eğer normal pirinç kullanıyorsanız, ıslatma süresini biraz uzatabilirsiniz.
Patatesleri çok küçük doğramayın, aksi halde pişerken dağılabilirler. Yaklaşık 1-1.5 cm'lik küpler ideal olacaktır.
Pilavı pişirirken tencerenin kapağını sık sık açmamaya özen gösterin; buhar kaçarsa pilav yumuşak olmayabilir.
Dinlendirme aşaması pilavın kıvamını mükemmelleştirir. Bu sürede pirinçler son suyunu çeker ve lezzet iyice oturur.
İsterseniz pilavı daha aromalı hale getirmek için pişirme suyuna bir miktar limon suyu veya bir dal defne yaprağı ekleyebilirsiniz.
Servis sırasında üzerine ince kıyılmış maydanoz veya dereotu serperek tazelik katabilirsiniz.

Sonuç:

Patatesli meyhane pilavı, basit malzemelerle hazırlanabilen ancak püf noktalarına dikkat edildiğinde lezzet şölenine dönüşen bir tariftir. Balık yemeklerinin yanına yakıştığı gibi, tek başına da doyurucu bir seçenek olabilir. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar