Patatesli pakora nasıl yapılır, hangi malzemeler gerekir?

Patatesli pakora, özellikle Hindistan mutfağında yer alan ve çeşitli çeşidi olan bir atıştırmalıktır. Genellikle çay saatlerinde veya hafif yemek olarak servis edilmektedir. Patatesin kıvrımlı ve çıtır çıtır bir hamur ile kaplanarak derin yağda kızartılması ile hazırlanan bu lezzet, baharatlarla zenginleştirilmiş bir tada sahiptir.

Patatesli Pakora İçin Gerekli Malzemeler

Patatesli pakora yapmak için bazı temel malzemelere ihtiyaç vardır. İşte bu malzemeler:

• 3 adet orta boy patates
• 1 su bardağı gram unu (besan)
• 1/2 çay bardağı su (gerektiğinde artırılabilir)
• 1 çay kaşığı kırmızı biber
• 1 çay kaşığı kimyon tohumu
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı zerdeçal
• 1/2 çay kaşığı karbonat (isteğe bağlı)
• Yağ (kızartmak için)

Patatesli Pakora Yapılışı

Patatesli pakora hazırlamak için aşağıdaki adımları takip edebilirsiniz:

1. Patateslerin Hazırlanması:

Öncelikle patatesleri iyice yıkayın ve kabuklarını soyun. Ardından patatesleri ince dilimler halinde keserek bir kasede biriktirin. Patatesleri kesmeden önce, su dolu bir kapta bekletmek, nişastasının azalmasına yardımcı olur.

2. Hamurun Hazırlanması:

Bir karıştırma kabında gram ununu, tuzu, kırmızı biberi, kimyon tohumunu, zerdeçalı ve karbonatı ekleyin. Karışımın üzerine yavaş yavaş su ekleyerek pürüzsüz bir hamur elde edin. Hamurun kıvamı, akışkan ama yoğun olmalıdır.

3. Patateslerin Karıştırılması:

Kesilmiş patatesleri hamura ekleyin ve her bir parçasının iyice hamura bulanmasını sağlayın. Patateslerin hamura iyice yapışması, kızartma sırasında dışının çıtır çıtır olmasını sağlar.

4. Kızartma İşlemi:

Derin bir tavada yağı ısıtın. Yağ yeterince sıcak olduğunda, hazırladığınız hamurla kaplı patates dilimlerini dikkatlice yağa bırakın. Pakoraların altın sarısı rengini alana kadar kızartın ve ardından kağıt havlu serili bir tabağa alın. Bu, fazla yağın emilmesine yardımcı olacaktır.

5. Servis:

Patatesli pakoralar, sıcak servis edilmelidir. Yanında yeşil chutney veya yoğurt ile sunmak, tadını daha da artıracaktır.

Ekstra Bilgiler ve İpuçları

- Patateslerin yanına farklı sebzeler ekleyerek (soğan, ıspanak, karnabahar) farklı lezzetler oluşturabilirsiniz.- Baharatları damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Örneğin, acı seviyorsanız daha fazla kırmızı biber ekleyebilirsiniz.- Kızartma işlemi sırasında yağın sıcaklığına dikkat edin, çok sıcak olursa dışı yanabilir, soğuk olursa pakoralar yağ çeker.- Pakoraların yanında genellikle sıcak çay ile servis edilir; bu ikili, özellikle kış aylarında vazgeçilmez bir atıştırmalık olmaktadır.

Sonuç olarak, patatesli pakora hem kolay hazırlanabilir hem de lezzetli bir atıştırmalık seçeneği sunmaktadır. Kendi damak zevkinize göre baharatları ve malzemeleri değiştirerek, bu tarifi kişiselleştirebilirsiniz.