Patatesli ravioli nasıl yapılır, püf noktaları nelerdir?

Ev yapımı ravioli hazırlamanın incelikleriyle dolu bu tarif, patatesli iç harçla hazırlanan nefis bir İtalyan lezzetini mutfağınıza taşıyor. Hamurun kıvamından pişirme süresine kadar tüm detaylar, bu özel yemeği başarıyla yapabilmeniz için adım adım anlatılıyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Patatesli Ravioli Tarifi: Ev Yapımı Lezzetin İncelikleri

Malzemeler (4 Kişilik):

Hamuru için: 2 su bardağı un, 2 yumurta, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı tuz, gerektiğinde 1-2 yemek kaşığı su
İç harcı için: 3 orta boy haşlanmış patates, 1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri, 1 diş rendelenmiş sarımsak, 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber, 1/2 çay kaşığı rendelenmiş muskat, 2 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz, tuz
Pişirme ve servis için: Tuzlu kaynar su, 4 yemek kaşığı tereyağı, 8-10 yaprak taze fesleğen, rendelenmiş parmesan peyniri

Yapılışı:

Hamur için unu tezgaha eleyip çukur açın. Yumurta, zeytinyağı ve tuzu ekleyip çatalla çırparak birleştirin. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Streç filme sarıp 30 dakika dinlendirin.
İç harcı için haşlanmış patatesleri püre haline getirin. Tüm harç malzemelerini ekleyip iyice karıştırın.
Dinlenen hamuru iki eşit parçaya bölün. Unlanmış tezgahta 2-3 mm kalınlığında açın. Bir parçanın üzerine ceviz büyüklüğünde harçtan aralıklı olarak yerleştirin.
Diğer hamur parçasını üzerine kapatıp, harçların etrafından kesme bıçağı veya ravioli kesici ile kesin. Kenarlarını çatal bastırarak kapatın.
Kaynayan tuzlu suda 4-5 dakika haşlayın. Süzdükten sonra tereyağı ve fesleğenle soteleyip parmesanla servis yapın.

Püf Noktaları:

Hamurun çok sert veya yumuşak olmamasına dikkat edin. Kıvamı kulak memesi yumuşaklığında olmalı
Hamuru açarken sürekli unlayın yapışmasın
İç harcı çok sulu olursa ravioliler pişerken açılabilir
Raviolileri keserken kenarları iyice kapatın, içindeki hava çıksın
Pişirme suyuna 1 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin ravioliler birbirine yapışmasın
Haşlama süresini aşmayın, aksi halde dağılabilirler

Sunum Önerisi:

Üzerine çıtır pastırma kıyması serpebilirsiniz
Zeytinyağlı ve limonlu sosla da servis edebilirsiniz
Yanında roka salatası ile mükemmel gider

Yeni Soru Sor / Yorum Yap

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar