Patlıcan ve patatesle yapılan karnıyarık nasıl hazırlanır?

Patlıcanın en lezzetli hallerinden biri olan karnıyarık, iç harcının aroması ve patates eşliğinde sunumuyla sofralara şenlik katıyor. Kıymalı harçla doldurulmuş patlıcanların fırında geçirdiği o muhteşem dönüşüm, hem göze hem damağa hitap eden bir şölene dönüşüyor. İşte her detayıyla evde kolayca uygulayabileceğiniz bir karnıyarık tarifi...

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Karnıyarık Tarifi: Patlıcan ve Patatesle Lezzet Şöleni

Karnıyarık, Türk mutfağının sevilen yemeklerinden biridir. İçinde kıyma, soğan ve baharatlarla hazırlanan harç, açılan patlıcanların içine doldurulur ve üzerine patates eklenerek fırında pişirilir. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz karnıyarık tarifi:

Malzemeler (4-6 kişilik):

6-8 adet orta boy patlıcan (uzun ve ince olanları tercih edin)
3-4 adet orta boy patates
300 gram kıyma (kuzu veya dana karışık)
2 adet orta boy soğan
2 adet domates
2 adet yeşil biber
3 diş sarımsak
2 yemek kaşığı domates salçası
Yarım çay bardağı sıvı yağ (zeytinyağı veya ayçiçek yağı)
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
Yarım demet maydanoz
1 su bardağı sıcak su

Hazırlık Aşamaları:

Patlıcanları alacalı soyarak, boylamasına derin çizikler atın. Tuzlu suda 15-20 dakika bekletin (acılığını almak için).
Patatesleri soyup, iri dilimler halinde doğrayın. Yağda hafifçe kızartın veya fırında pişirmek için yağlayıp kenara alın.
Soğanı incecik doğrayın. Domateslerin birini rendeleyin, diğerini ince halkalar halinde kesin. Yeşil biberleri uzunlamasına dilimleyin.
Sarımsakları ezin veya rendeleyin. Maydanozu ince kıyın.

Yapılışı:

Patlıcanları sudan çıkarıp kurulayın ve sıvı yağda her iki tarafını altın rengi olana kadar kızartın. Fazla yağını almak için kağıt havlu üzerine çıkarın.
Bir tavada sıvı yağı ısıtın, soğanı pembeleşene kadar kavurun. Kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar pişirin.
Rendelenmiş domates, domates salçası, sarımsak, tuz ve baharatları ekleyip 5 dakika daha kavurun. Ocaktan alıp maydanozu karıştırın.
Kızartılmış patlıcanların ortasını boylamasına keserek içini hafifçe açın (dikkat edin, tamamen ikiye ayrılmasın).
Patlıcanların içini hazırladığınız kıymalı harçla doldurun. Üzerine domates halkası ve yeşil biber dilimi yerleştirin.
Fırın tepsisine patates dilimlerini yayın, üzerine karnıyarıkları dizin. Sıcak suyu gezdirip, 180°C önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika pişirin.
Sıcak servis yapın, yanında pilav veya cacık ile sunabilirsiniz.

Püf Noktaları:

Patlıcanları kızartmak yerine fırında pişirerek daha hafif bir versiyon yapabilirsiniz; yağlayıp 200°C'de 15 dakika pişirin.
Kıymalı harca birkaç kaşık haşlanmış pirinç ekleyerek daha doyurucu hale getirebilirsiniz.
Fırından çıkmadan 5 dakika önce üzerine kaşar peyniri serpebilirsiniz.

Bu tarifle, nefis ve doyurucu bir karnıyarık hazırlayarak sevdiklerinize unutulmaz bir akşam yemeği sunabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar