Sivas usulü patatesli bulgur çorbası nasıl yapılır?

Sivas mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan patatesli bulgur çorbası, hem pratik hem de besleyici bir tarif. İnce bulgur ve patatesin uyumuyla hazırlanan bu çorba, soğuk günlerde içinizi ısıtacak doyurucu bir seçenek. Geleneksel pişirme teknikleri ve baharat dengesiyle hazırlanan bu tarif, yöresel lezzeti evinize taşıyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Sivas Usulü Patatesli Bulgur Çorbası Tarifi

Malzemeler:

1 su bardağı ince bulgur
2 orta boy patates (küp küp doğranmış)
1 adet soğan (küp doğranmış)
2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
6-7 su bardağı sıcak su veya et suyu
3 yemek kaşığı sıvı yağ veya tereyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
1 avuç doğranmış maydanoz (servis için)

Yapılışı:

Geniş bir tencerede sıvı yağı veya tereyağını ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
Salçaları ekleyip 1-2 dakika daha kavurun, kokusu çıkana kadar karıştırın.
Küp doğranmış patatesleri tencereye ekleyin ve 3-4 dakika daha kavurmaya devam edin.
İnce bulguru ekleyip 2-3 dakika daha karıştırarak kavurun.
Üzerine sıcak su veya et suyunu ekleyin. Tuz ve baharatları ilave edip karıştırın.
Kaynamaya başlayınca ocağın ateşini kısın, tencerenin kapağını kapatın.
Patatesler ve bulgur iyice yumuşayıncaya kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Ara sıra kontrol edip karıştırın.
Çorba kıvam alıp patatesler pişince ocağı kapatın. 5-10 dakika demlenmeye bırakın.
Servis yaparken üzerine doğranmış taze maydanoz serperek sıcak sıcak ikram edin.

Püf Noktaları:

Patatesleri çok küçük doğrarsanız çorbanın kıvamı daha koyu olur.
Et suyu kullanırsanız çorbanın lezzeti daha zengin olacaktır.
Çorbanın kıvamını ayarlamak için su miktarını azaltıp artırabilirsiniz.
Geleneksel Sivas usulünde genellikle ince bulgur tercih edilir.

Servis Önerisi:

Yanında turşu ve limon dilimleriyle servis edebilirsiniz.
Soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak doyurucu bir çorba alternatifidir.

Yeni Soru Sor / Yorum Yap

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar