Ustasından fırında çıtır patates tarifini nasıl yaparım?

Dışı altın sarısı ve çıtır, içi yumuşacık fırın patateslerin sırrı doğru malzeme ve pişirme tekniğinde saklı. Usta tavsiyeleriyle hazırlanan bu rehber, karbonatın gizli rolünden dilimleme inceliklerine kadar tüm püf noktalarını adım adım açıklıyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Ustasından Fırında Çıtır Patates Tarifi

Fırında çıtır patates yapmak, dışı altın sarısı ve çıtır, içi yumuşacık bir lezzet elde etmek için birkaç püf noktası gerektirir. İşte ustaların sırlarını içeren adım adım tarif:

Malzemeler:

4-5 adet orta boy patates (tercihen nişastalı çeşitler,如 Russet veya Marfona)
3 yemek kaşığı zeytinyağı veya ayçiçek yağı
1 tatlı kaşığı karbonat (çıtırlık için gizli sır)
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı sarımsak tozu
Tuz ve karabiber (damak zevkinize göre)

Hazırlık Adımları:

Patatesleri iyice yıkayın ve kabuklarını soymayın (kabuk, çıtırlığı artırır). İsteğe bağlı olarak soyabilirsiniz.
Patatesleri uzunlamasına dilimler halinde kesin, yaklaşık 1-1,5 cm kalınlığında olmalılar. Dilimleri bir kaseye alın.
Üzerine soğuk su ekleyip 15-20 dakika bekletin. Bu, fazla nişastayı uzaklaştırarak daha çıtır olmalarını sağlar.
Suyu süzün ve patates dilimlerini temiz bir bezle veya kağıt havluyla iyice kurulayın. Nem, çıtırlığı engeller!

Çıtırlık Sırrı: Karbonat İşlemi

Kuruladığınız patatesleri büyük bir kaseye alın.
Üzerine zeytinyağı, karbonat, kekik, pul biber, sarımsak tozu, tuz ve karabiberi ekleyin.
Karbonat, patatesin yüzeyini hafifçe pürüzlendirerek fırında altın rengi ve çıtır bir doku oluşturur. Tüm dilimlerin eşit şekilde kaplandığından emin olun.

Pişirme:

Fırınınızı 200°C'ye ısıtın ve fırın tepsisine yağlı kağıt serin.
Patates dilimlerini tepsiye tek kat halinde yayın, birbirine değmemelerine dikkat edin. Bu, buharlaşmayı artırır ve çıtırlık sağlar.
Tepsiyi fırının orta rafına yerleştirin ve 20-25 dakika pişirin.
Sonra, patatesleri çevirin ve tekrar 15-20 dakika daha pişirin, veya dışları altın sarısı ve çıtır olana kadar kontrol edin. Toplam süre yaklaşık 35-45 dakika olabilir, fırına göre ayarlayın.

Servis Önerisi:

Sıcak olarak servis yapın, isteğe bağlı olarak mayonez, ketçap veya sarımsaklı yoğurtla sunabilirsiniz.

Püf Noktaları:

Patates dilimlerini çok ince kesmeyin, yoksa kuruyabilirler.
Fırın tepsisinde yer açmak için iki tepsi kullanabilirsiniz, aşırı kalabalık pişirmeyin.
Pişirme sırasında fırın kapağını sık açmayın, ısı kaybı çıtırlığı etkiler.
Karbonat yerine mısır nişastası da kullanabilirsiniz, benzer bir çıtırlık verir.

Bu tarifle, restoran kalitesinde çıtır patatesler elde edeceksiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar