Çerkez mantısında patatesli olanı nasıl yapılır?

Kuzey Kafkas mutfağının vejetaryen yorumu olan patatesli Çerkez mantısı, hem görünümü hem de lezzetiyle sofralara şenlik katıyor. İncecik açılmış hamurun içindeki baharatlı patates harcı, sarımsaklı yoğurt ve kızdırılmış tereyağının buluşmasıyla ortaya çıkan bu nefis lezzet, herkesin evinde rahatlıkla hazırlayabileceği pratik bir tarif sunuyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Çerkez Mantısı: Patatesli İç Malzeme Hazırlığı ve Yapılışı

Çerkez mantısı, geleneksel bir Kuzey Kafkas mutfağı lezzetidir ve genellikle etli iç malzemeyle yapılır. Ancak, vejetaryen bir alternatif olarak patatesli versiyonu da oldukça popülerdir. İşte patatesli Çerkez mantısının evde nasıl yapılacağına dair adım adım bir rehber:

Malzemeler (4-6 kişilik):

Hamuru için: 3 su bardağı un, 1 su bardağı ılık su, 1 çay kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı sıvı yağ
İç malzeme için: 4 orta boy patates (haşlanmış ve ezilmiş), 1 adet soğan (ince kıyılmış), 2 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kimyon, tuz (damak zevkine göre), isteğe bağlı olarak ince kıyılmış maydanoz
Servis için: 200 ml yoğurt, 2 diş sarımsak (ezilmiş), 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 çay kaşığı kırmızı toz biber, tuz

Yapılışı:

Hamuru hazırlamak: Derin bir kasede un ve tuzu karıştırın. Ortasını havuz şeklinde açıp ılık su ve sıvı yağı ekleyin. Yavaşça unla birleştirerek kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin. Hamuru 15-20 dakika dinlendirin, üzerini nemli bir bezle örtün.
İç malzemeyi hazırlamak: Patatesleri haşlayıp iyice ezin. Ayrı bir tavada sıvı yağı ısıtın, soğanı pembeleşene kadar kavurun. Ezilmiş patatesleri, kavrulmuş soğanı, karabiber, kimyon, tuz ve maydanozu ekleyip karıştırın. İç malzemenin soğumasını bekleyin.
Mantıları şekillendirmek: Dinlenen hamuru unlanmış tezgahta ince bir şekilde açın (yaklaşık 2-3 mm kalınlığında). Açılan hamuru küçük kareler (yaklaşık 2x2 cm) halinde kesin. Her karenin ortasına bir çay kaşığı patatesli iç malzeme koyun. Karelerin köşelerini birleştirerek üçgen şeklinde kapatın ve kenarlarını sıkıca bastırarak yapışmasını sağlayın. Bu işlemi tüm hamur ve iç malzeme bitene kadar tekrarlayın.
Pişirme: Büyük bir tencerede suyu kaynatın ve tuz ekleyin. Hazırladığınız mantıları kaynayan suya atın, hafifçe karıştırın. Mantılar su yüzeyine çıkana kadar (yaklaşık 8-10 dakika) pişirin. Pişen mantıları bir kevgirle sudan alın.
Sosu hazırlamak: Yoğurdu ezilmiş sarımsak ve bir tutam tuzla çırpın. Ayrı bir tavada tereyağını eritin, kırmızı toz biberi ekleyip kızdırın (yağın rengi değişmeden).
Servis: Pişen mantıları servis tabağına alın, üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirin ve en üstüne kızdırılmış tereyağlı biber sosunu dökün. Sıcak servis yapın, dilerseniz sumak veya nane ile süsleyebilirsiniz.

İpuçları:

Hamuru çok ince açmak, mantıların pişerken dağılmasını engeller ve daha lezzetli olmasını sağlar.
Patatesli iç malzemeye rendelenmiş kaşar peyniri ekleyerek farklı bir lezzet deneyebilirsiniz.
Mantıları dondurucuda saklamak isterseniz, pişirmeden önce dondurup, pişirme süresini birkaç dakika uzatabilirsiniz.

Bu tarifle, evde kolayca patatesli Çerkez mantısı hazırlayabilir ve sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar