Çıtır patates kızartması nasıl yapılır, tarif var mı?

Lezzetli ve çıtır patates kızartması hazırlamanın püf noktaları burada! Doğru malzeme seçiminden pişirme tekniğine, her adımda mükemmel sonuç almanızı sağlayacak detaylar paylaşılıyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Çıtır Patates Kızartması Tarifi

Malzemeler:

4 adet orta boy patates (nişastalı çeşitler tercih edilir)
2 litre sıvı yağ (ayçiçek veya fıstık yağı)
1 yemek kaşığı sirke (isteğe bağlı, çıtırlık için)
Tuz
İsteğe bağlı baharatlar (pul biber, kırmızı toz biber, sarımsak tozu)

Hazırlık Aşamaları:

Patatesleri soyup ince uzun dilimler halinde doğrayın. Kalınlığı 1 cm'yi geçmemeli.
Doğranan patatesleri soğuk su dolu bir kaba alıp 30 dakika bekletin. Bu, fazla nişastayı uzaklaştırır.
Suyu süzüp patatesleri temiz bir bezle kurulayın. Nemli kalırsa yağ sıçrayabilir.

Pişirme Yöntemi:

Derin bir tencereye yağı koyup 160°C'ye ısıtın.
Patatesleri küçük porsiyonlar halinde yağa atıp 5-6 dakika hafif renk alana kadar kızartın. Bu, ön pişirme aşamasıdır.
Patatesleri kevgirle alıp 5 dakika dinlendirin.
Yağın sıcaklığını 180°C'ye çıkarıp aynı patatesleri tekrar atın ve altın rengi alana kadar 2-3 dakika kızartın.
Kızaran patatesleri kağıt havlu serili bir tabağa alıp fazla yağını çektirin.

Son Dokunuşlar:

Hemen tuz ve sevdiğiniz baharatları serperek servis yapın. Sıcakken tüketilmesi tavsiye edilir.

İpuçları:

Çift kızartma yöntemi çıtırlık sağlar.
Sirke eklemek patatesin daha gevrek olmasına yardımcı olur.
Yağın sıcaklığını kontrol edin; düşük sıcaklık yağlı, yüksek sıcaklık yanık patates yapar.

Yeni Soru Sor / Yorum Yap